LA TABLE LORRAINE D AMELIE ПРЕСНА ПАСТА

За 300 г грис

1 цяло яйце и 2 жълтъка

1 супена лъжица зехтин и само малко вода.

1 ч. Л. Бял оцет (за еластичност)

(Италианската паста никога не съдържа вода)

Тестото трябва да е много тънко и сухо за по-добро запазване. Филмирайте го и го запазете в хладилника (до 3 дни).

Оставете да престои 1 час в хладилника, след което преминете през валцованата машина няколко пъти.

Правя равиоли и овкусявам тестото със сухи билки (босилек)
Можете да ги оцветите със спанак или цвекло.

Вариант с билки и домати и с брашно, но е възможно да го направите с грис, или грис и брашно, това е според вашите вкусове.

С БИЛКИ (босилек и др.)

брашно 500 G
Яйца 4
пресни билки смес 40 мл (работи със сушени)
пипер щипка

СПАНАЧНА ПАСТА

3 яйца
спанак 75 г (пюре)
500 г брашно

водата винаги е в малко количество, в зависимост от получената текстура.

---