La Table du Connétable, 2 звезди на Мишлен в Chantilly Inspiration for Travelers
В хотел Auberge du Jeu de Paume в Шантили има ресторант, който получи своите звезди благодарение на готвача Arnaud Faye. От средата на юли това е Clément Leroy, готвач с Гай Савой от години, който сега служи в La Table du Connétable: добра новина за откриването или повторното откриване на този красив адрес, който ще се отвори отново след лятната пауза, 24 август.
Обстановката е елегантна и изискана, без да изпада в прекалено класическа. Нашата маса се намира точно пред затъмнените прозорци, които ни отделят от кухнята: какво удоволствие е да можеш да се възхищаваш на главния готвач и неговия екип по време на работа, да видиш балета от ястия, всеки по-апетитен от другия и да наблюдаваш острите жестове, позволяващи да се постигнат перфектни чинии. Успяхме да се насладим на следните ястия:
- Аспержи от Roques-Hautes, сепии със зеленчуков хайвер и цитрусови плодове
- Треска на пара от водорасли, йодиран сок, "морска" ябълка
- Паширана круша с бъз, кремообразна с кленов сироп
Истинска наслада! Голям късмет за мен и моя малък грях: сомелиерът е голям любител на шампанското и открива малки производители, които изпитва удоволствие да споделя с клиентите.
Варени: изискан