La Presse яхния от месо от елен
СНИМКА EDOUARD PLANTE-FRÉCHETTE, ПРЕСАТА
Еленски джолан, приготвен от Clément Boivin и Vincent Dion-Lavallée на огъня в La cabane в съседство. Рецептата, която те предлагат да приготвите у дома, е малко по-различна (включва и свински кокалчета), но също толкова сочна.
Искате ли да приготвите яхния за празниците? Ето рецепта от съседната врата, която ще ви напои устата, докато се подготвяте. Тази версия включва дини и свински джолани, но тази яхния в бургундски стил също се прави с телешки или агнешки джолани. Това ястие ще нахрани четирима души, но не се страхувайте да имате остатъци, ако сте по-малко от вас, ще бъдат вкусни. И ако сте повече у дома или предлагате малко на любимите си, не се колебайте да удвоите рецептата !
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2F2020-12-14% 2Fragout-de-jarrets-de-cerf.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
- ✓ Копирана връзка
Саймън шабо
Натиснете
Приготвяне и готвене: 3 часа (+ 1 нощ за марината)
Добив: за 4 човека
Съставки за месо и сок
• 500 г джолан на елен, нарязан на 3 см (1 1/4 инча)
• 500 g свински джолан на филийки 3 cm (1 1/4 in)
• 2 л кафяв бульон (телешки или телешки бульон)
• 500 мл сайдер от La cabane d'à Côté
• 250 мл евтино червено вино
• 2 големи моркова
• 1 цял лук (с кората)
• 5-6 стръка мащерка
• 1 стрък розмарин
Съставки за руф
Съставки за гарнитурата
• 200 г обелени бебешки картофи
• 200 г гъби от копчета
• 200 г моркови от Нант, нарязани на три
• 200 г малък лук
• 1/2 скилидка настърган чесън
• 100 г отлежал чедър
• 15 до 20 крутона хляб
• 1/2 връзка наситнен пресен магданоз
Подготовка за месо и сос
1. Мариновайте месото с половината вино и сайдер през нощта с щипка сол върху всяко парче.
2. На следващия ден загрейте фурната до 220 ° C (425 ° F) и изпечете двата големи моркови и лука, с кожата върху, върху лист за печене, до тъмно кафяво. Те ще придадат на сока красивия му тъмен цвят. Резерв.