L; Протеинова измама - Яжте живо
Протеини: къде се намират, за какво се използват, колко ни трябват? Животински или растителни протеини ?
Можем ли да имаме недостатъци по време на вегетарианска/веганска диета? Необходими ли са протеините за изграждане на мускулна маса ?
Чуваме почти всичко и обратното за протеините. Културистите бързо спорят за високата консумация на месо, докато строгите вегани ще ви убедят, че нуждите ни са близки до нулата.
И в двата случая протеините генерират предубедени идеи, неразбиране и дори страх от недостатъци за някои.
В тази статия ще се опитам да ви просветля и да ви дам отговори за протеините, като се опитам да отговоря на въпросите, споменати по-горе.
Всичко освен догмите и хранителните страхове, просто в обяснение и физиологично разбиране на темата.
Прекомерна консумация на месни продукти
Световното производство на месо има повече от петкратно между 1950 и 2008 г. (ако вземем предвид нарастването на населението) и от тази дата растежът продължава с много устойчиви темпове.
Тези цифри подчертават световната лудост за животински продукти, преувеличена консумация, която постепенно се облагодетелства от лобирането на селскостопански храни, рекламиращи по всякакъв начин ползите от месото и животинските продукти.
Толкова много, че твърде често свързваме месото с образа на мъжествеността, защото то е пълно с енергия и ни прави мъжествени мъже.
И в началото на това вярване → ПРОТЕИНИ. По цял ден ни казват, че месните протеини са от съществено значение за нашето оцеляване, че без тях рискуваме да страдаме от сериозни недостатъци, слабост, слабости и дори смърт. !
За някои протеинът е издигнат до ранг на светец и тези хора се кълнат в него, особено в спортовете, където култът към тялото и натрупването на мускулна маса присъстват много.
Месото е толкова богато на протеини и желязо, че дори се смята, че е причина за голяма част от сърдечно-съдовите заболявания! Но това, лобитата са внимателни, за да не предложат.
Шегувайки се настрана, бихме могли да говорим с часове за здравословните, етичните и екологичните проблеми, причинени от прекомерната консумация на месо, но това не е смисълът на тази статия.
Често сме склонни да го забравяме, но протеините (аминокиселините) също присъстват много широко в растителното царство, освен това много по-здравословен и по-качествен заместител, но замисляли ли сте си този въпрос ...
Протеини, физиологично, за какво е това ?
Протеините са повече или по-малко сложен сбор от прости елементи, наречени аминокиселини, от които са 20.
Нашето тяло се нуждае от тези 20 аминокиселини (а не всъщност от протеини), които се получават чрез разграждането на протеините в нашия храносмилателен тракт. Сложните протеинови вериги, открити в животинските продукти, изискват много енергия, за да бъдат усвоени (да бъдат разбити на аминокиселини).
Растителните протеини, от друга страна, са вериги, които са много по-лесно смилаеми и напълно биологично достъпни за нашето тяло.
Аминокиселините изпълняват голям брой функции, те са от съществено значение за метаболитните реакции. Предшественици на нашите ензими, те също така осигуряват транспорта и оптимизираното съхранение на всички хранителни вещества като вода, липиди, въглехидрати, протеини, минерали и витамини.
Въпреки че те играят жизненоважна роля в изграждането на различни тъкани, ролята на аминокиселините не се ограничава само до това, както може да се мисли.
Протеинът може да се сравни със сграда, а аминокиселините - с всички тухли, които я изграждат, както и всички услуги, предоставяни от тази сграда (асансьор, топла вода, студена вода, отопление, климатизация, електричество и др.)
Целта ми не е да ви кажа, че протеините не са необходими, това е напълно погрешно, защото както току-що ви показах, без тях животът не е възможен. Но просто за да подчертаем грешните аспекти на нашия качествен и количествен подход към аминокиселините, идващи от нашите плочи. Всички имаме множество протеини, дори вегетарианци !
Вземете например кърмата:
„Основните компоненти на кърмата са: вода (приблизително 87,5%), въглехидрати (приблизително 7%), липиди (приблизително 4%), протеини (приблизително 1%), микро-хранителни вещества (приблизително 0,5%) "
-wikipedia
Въпреки това, новороденото, при раждането, е във фаза на физиологично сътресение и ще следва през първите години от съществуването си най-важния растеж през целия си живот ...
За целта, разбира се, са му необходими много хранителни вещества и лесно бихме могли да си помислим, че протеинът ще бъде една от основните съставки в този коктейл. Не е така кърма съдържа само 1% протеин, т.е. 8% протеин спрямо калорийния прием на храната (ако не броим водата и микроелементите) ...