L; от съществено значение на l; йод за вегани - Станете вегани
Веганско хранене
Йодът е микроелемент, което означава, че той се намира само в микроелементи в тялото (общо под 20 mg). Той е от съществено значение за синтеза на тиреоидни хормони. Тези хормони играят съществена роля в клетъчния растеж, метаболизма, синтеза на протеини или дори регулирането на вътрешната температура.
Опасно ли е да останете без йод ?
Силният дефицит излага много сериозни проблеми (умора, брадикардия и др.), Свързани с ниско производство на хормони на щитовидната жлеза. Може да е причина и за гуша, заболяване, характеризиращо се с увеличаване на щитовидната жлеза.
Значителен йоден дефицит по време на развитието на плода по време на бременността излага на необратим проблем с психическото развитие: кретинизъм. Поради това вегетарианските бременни и кърмещи жени трябва да бъдат особено бдителни по отношение на приема на йод.
Трябва ли веганите да следят особено приема на йод ?
Различни проучвания, включително едно в по-голямата част на Бостън в САЩ, показват, че веганите са склонни да им липсва йод по-често от хората, които не са вегани.
Проучването в Бостън заключава, че веганките в детеродна възраст трябва да бъдат допълнени със 150 mcg йод (mcg = микрограма) дневно.
Къде се намира йодът ?
Йодът е рядък минерал, заемащ 47-то място (по низходящ ред) в земната кора. Той присъства главно в океаните. Повечето организми, живеещи в океана и в близост до океана, са богати на йод. Йодът може също да облъчва почвите в отдалечени райони на океана, като се внася от дъждовете. След това се прикрепя към растителните продукти на тези земи и се намира в храната.
Винаги ли растенията съдържат йод ?
Количествата йод, присъстващи в почвите, варират от регион до регион в зависимост от техния характер, човешки дейности и количеството на валежите. Не е възможно по принцип да се определи количество йод за определен продукт.
Например в такъв и такъв регион зеленчуците могат да са богати на тях, докато в друг регион същите зеленчуци не са.
Какво да направите, за да осигурите приема на йод ?
Проблемът с йодния дефицит е основна тема на световните политики в областта на общественото здраве през ХХ век. Населението в планинските райони, далеч от океаните, беше особено изложено на дефицити, включително във Франция. Твърди се, че европейските недра са по-малко богати на йод, отколкото в други части на света.
За да се справи с този проблем, стратегията, избрана от френските здравни власти по инициатива на Световната здравна организация, беше йодирането на трапезната сол.
Солта е избрана, защото е:
„Една от малкото хранителни продукти, които се консумират универсално, че това потребление е относително стабилно през цялата година в даден регион, че производството на сол обикновено е относително добре централизирано, че техниката на йодиране на солта се предлага на разумна цена, че добавянето на йодът към солта няма влияние върху цвета, миризмата и вкуса на солта и накрая, че качеството на йодираната сол може да се контролира от производството до потреблението от домакинствата. "(Научно досие на Френския институт по хранене - август 2003 г.)