L; невероятна диета Seignalet
Невероятната диета Seignalet
Скъпи приятелю, драги читателю,
Доктор Жан Сейняле (1936-2003), един от моите отлични колеги, беше стажант в болниците в Монпелие (клас от 1962 г.). Бил е преподавател в Медицинския факултет на Монпелие, директор на лабораторията за хистосъвместимост от 1969 до 1989 г. в Центъра за трансфузия и хематология.
Неуморен учен и изследовател, той е завършил и е с висока квалификация в три области: имунология, гастроентерология и ревматология. Той имаше много умения и публикации, за да бъде редовен професор, но ревността и местните маневри му попречиха да го направи. От всички академици в Монпелие, той е този, който е оставил най-положителни следи за общественото здраве.
Той е подписал 230 национални и международни публикации и две основни книги: „Групирана HLA в ревматологията“ през 1985 г., предшествана от Жан Дасет, Нобелова награда за медицина през 1980 г. и „L'Alimentation ou la Troisième Médecine“ през 1996 г., че са подготвени, постоянно преиздавани до 2012 г., преведени на испански и италиански.
В Монпелие той е пионер в разработването на множество трансплантации на органи: бъбреци, черен дроб, сърце, панкреас и др., Което позволява по-добър избор и адаптация на донора към реципиента. През 80-те години той осъзна значението на храненето за здравето му. Това е радикална промяна в хранителните му навици, която му позволява да се възстанови от тежък депресивен синдром. Както един от неговите студенти ревматолози, Жан-Пиер Пойнсиньон, в Гренобъл уместно пише: „Той има чувството, че здравето и храненето са много по-пряко свързани, отколкото обикновено мислим. Тогава миналото му като имунолог го кара да свързва автоимунните заболявания, като ревматоиден артрит, с диетата. След това той разработи теория, която предполага някои храни в задействането на автоимунни заболявания, но също така и множество други така наречени "цивилизационни" заболявания. "
Благодарение на своята двойна и много солидна научна, медицинска и биологична култура Жан Сеняле придобива убеждението: изключителното значение на човешкото хранене според хипократовия принцип, датиращ от 500 години пр. Н. Е .: „Нека вашата храна бъде единственото ви лекарство“.
„Нека вашата храна да бъде единственото ви лекарство“
Неговото щателно изследване, основано на солидно изследване на научната литература - той е знаел как да избере най-добрите публикации сред много голям брой с малка стойност - е в основата на клинично изследване, приложено върху над 2500 пациенти, последвано от търпение и задълбоченост. Повече от количественото хранене, именно от качеството на храните и техния избор той разработва хранителен метод, който се нарича диетата Seignalet.
Той изключва две основни храни от нашите навици: животински млечни продукти от всякакъв вид и глутен, отговорен за чревната порьозност, което позволява на лошите молекули да преминат в тялото, които е трябвало да бъдат елиминирани.
Той добавя премахването на готвенето, като се има предвид, че всички методи на готвене влошават хранителните качества на храните и се включват във форма на сурова храна (ядене сурова), за което ще бъде много критикуван. Той се връща към диета на предците, определяйки своя хранителен модел като хипотоксичен .
Той изгражда оригиналните си концепции от клинични открития и безопасни и икономични индивидуални терапевтични проучвания, тъй като става въпрос за промяна на хранителните навици на пациента.
През 1992 г. той ми разказа за работата си и книгата си. Имаше нужда от смел редактор. След това предложих неговата книга, със солиден аргумент, на моя редактор Франсоа Ксавие дьо Гибер, независим от лобитата в селскостопанския и фармацевтичния сектор, който се съгласи да я публикува. От уста на уста и многото конференции, които проведохме заедно или поотделно, широко известна неговата книга стана бестселър „Храната или третото лекарство“, което тогава не смеехме да квалифицираме като първо лекарство пред колегите си.