L) Мляко и млечни продукти

Млякото е добър източник на калций, минерал, необходим за здрави кости и зъби и за поддържане на много от основните функции на организма. Търговското мляко може да бъде обогатено с витамин D, разтворимо в мазнини или хомогенизирано за по-добра текстура. Препоръчват се две до четири порции мляко и други млечни продукти на ден.

Наличните видове мляко включват пълномаслено мляко (не по-малко от 3,25% мазнини), полу-обезмаслено мляко (с мазнини между 2% и 0,5%) и разбито мляко (с по-малко от 1% мазнини). Друг вид мляко е известен като UHT (ултра висока температура) и се обработва при високи температури, така че да може да се съхранява без охлаждане за дълги периоди. За да направите изпарено мляко, изпарете 50% от водата. След това за кондензирано мляко добавете захар - между 40 и 45%. Мляко на прах той е този, чиято цяла вода е отстранена. Ароматизираното мляко, например с ягоди или шоколад, съдържа около 4 чаени лъжички или 64 калории добавена захар в кутия от 240 ml.

Сметана, което се прави чрез събиране на мазнини от повърхността на млякото, то е пълно с калории - една супена лъжица има 25 калории. Други продукти включват сирене, сладолед и кисело мляко. Търговското мляко и млечни продукти почти винаги се произвеждат от краве мляко, но други видове мляко също са придобили популярност. Например козето мляко може да се използва точно като кравето мляко. Обикновено е малко по-дебел и кремообразен и има специална миризма. Лесно се смила и е богат източник на витамин А и рибофлавин. Въпреки това, тези с непоносимост към лактоза също могат да бъдат засегнати от козе мляко.

мляко

Ползи за здравето

Помага за здравето на костите. Една чаша мляко съдържа около 300 mg калций. Диета с високо съдържание на калций може да предотврати остеопорозата.

Предотвратяване на инсулинова резистентност. Две проучвания от Харвард установяват, че хората, които редовно ядат млечни продукти, имат 21% по-нисък риск от развитие на инсулинова резистентност и 9% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2.

Здравословни рискове

Висок холестерол. Една чаша пълномаслено мляко съдържа 5 g наситени мазнини, което е 25% от RDA за наситени мазнини. Навикът да се пие мляко постоянно може да доведе до висок холестерол.

Непоносимост към лактоза. Много хора имат някаква непоносимост към млякото, защото им липсва ензимът, необходим за смилане на млечната захар, наречен лактоза. Алтернативата е мляко с ниско съдържание на лактоза или дори малки количества редовно мляко. Тялото усвоява по-лесно лактозата от кисело мляко или сирене.

алергии. Кравето мляко предизвиква реакции при деца и не трябва да се включва в диетата през първата година от живота.

Акне. Изследванията показват, че постоянната консумация на мляко може да увеличи нивата на хормоните, които причиняват пъпки, наречени андрогени, което може да доведе до тежко акне при възрастни и юноши.

Съвети за консумация

  • Смесете обезмаслено изпарено мляко в супа, придавайки му безкалорична текстура.
  • Направете домашен крем, като разбиете чаша сметана.
  • Смесете малко обезмаслено мляко на прах в тестото за торта за допълнително количество калций.

продукти

Съвети за закупуване

  • Когато купувате мляко и млечни продукти, обърнете внимание на датата на опаковката, която посочва последния ден, в който те могат да бъдат продадени.
  • Потърсете мляко няколко дни в бъдеще.

продукти

Съвети за съхранение

  • Млякото има много малко киселина и се разваля много бързо. Дори пастьоризираното мляко съдържа бактерии и бързо ще се развали, ако не се съхранява в хладилник.
  • Преди срока на годност удължете продължителността на млякото с 4-5 дни, като го поставите в микровълновата фурна за 60-90 секунди.
  • Сложете млякото на гърба на хладилника, където е по-студено, отколкото на вратата.
  • Много ниска температура е идеална, но млякото не трябва да се замразява.
  • Млякото е много чувствително към светлина, която бързо дезинтегрира рибофлавин и променя неприятно вкуса. Картонените кутии държат съдържанието си по-добре от прозрачна пластмаса или бутилки. Млякото, съхранявано в бутилки, трябва да се съхранява на тъмно.

Проблемът със суровото мляко

Противоречието около суровото мляко продължава да предизвиква дебат. Ентусиастите твърдят, че суровото мляко е по-свежо и вкусно и лекува определени заболявания. Непастьоризираното мляко обаче може да съдържа вредни организми от крави, търговци или оборудване за доене и преработка. В процеса на пастьоризиране млякото се загрява достатъчно и достатъчно, за да унищожи повечето микроорганизми, без да се нарушават вкуса или хранителното съдържание. Продажбата на непастьоризирано мляко е незаконна в Северна Америка, а здравните агенции предупреждават бременните жени и хората с отслабена имунна система да избягват сурово мляко.