L; изненадващ успех на безглутеновата диета

ЗДРАВЕ Само за няколко години глутенът стана враг номер едно в нашите чинии. Но освен целиакия, която е обект на призната непоносимост, не се появява научна сигурност.

„От две-три години това беше истинско цунами. Темата пристига на масата в почти всички мои консултации. " Предметът? Безглутеновата диета, основна грижа за пациентите на професор Франк Зербиб, гастроентеролог в Университетската болница в Бордо. А специалистът изразява съжаление: „Хората са напълно загубени в лицето на често противоречивата информация, циркулираща по този въпрос. "

Глутенът и неговите протеини, присъстващи в зърнените култури (пшеница, ечемик, овес, ръж и др.) Се образуват по време на приготвянето на хляб и осигуряват известна еластичност на голям брой храни. Глутенът се превърна в враг номер едно в нашите чинии. Звезди от шоубизнеса (от Лейди Гага до Виктория Бекъм през Опра Уинфри) и спорта (тенисистите Новак Джокович и Джо-Вилфрид Цонга в челната позиция) хвалят ползите от елиминирането му. В областта на диетичните практики тук доминира до голяма степен модата за „безплатни“ диети. Вярно е? „Трябва да го кажем и да го повторим: това е много сложен файл и е по-добре да се потърси медицинска гаранция, преди да се пристъпите към диета“, подчертава Корин Бутелуп, гастроентеролог и диетолог от Университетската болница в Клермон-Феран.

80% от статията остава да се прочете.

Кръстът,
Култивирайте разликата си

Включено в абонамента:

Всички статии неограничени в мрежата и приложенията
Ежедневникът в цифрова версия
Достъп до архиви и тематични файлове
Нашите актуални и тематични бюлетини

Пробна оферта от

Изключването на глутена напълно е необходимо само за хора с целиакия. Те не могат да го понасят и реагират на поглъщането му, като предизвикват имунен отговор, който атакува лигавицата на червата им и предотвратява нормалното усвояване на основните хранителни вещества. Експертите изчисляват, че около 1% от населението е засегнато. Но по-малко от 20% от непоносимите хора са подложени на скрининг. Диагнозата наистина е деликатна. Само кръвен тест за търсене на специфичните антитела на заболяването и ендоскопия с проби (биопсия) позволяват поставянето му. "Въпреки това, ако започнете самостоятелно диета, която елиминира глутена, причинява спад в антителата и внезапно предотвратява тази диагноза, оттук и интересът да се правят нещата в ред", предупреждава Брижит Жоливет, президент на френската асоциация хора с непоносимост към глутен (Afdiag, прочетете на следващата страница).

Отвъд целиакия, с ограничено разпространение, целият дебат за глутена днес се фокусира върху това, което специалистите наричат "чувствителност към глутен". Поглъщането на глутен би причинило много чревни разстройства, но също така и много други симптоми, от главоболие до обща умора, включително болки в ставите или мускулите. Чувствителност, която би засегнала между 10 и 20% от населението.