L; История на Crêpes и galettes de l; произход до наши дни - LA POULDUSIENNE
Произходът на палачинките и палачинките
Произходът на палачинките и палачинките се връща в зората на времето и ако спонтанно ги свързваме с Бретан, където те са спечелили своите благородни писма, те не са единственият резерват на тези региони.
Много преди Исус Христос „галета“ е основната храна в провинцията. Придружена от различни зърнени храни, палачинката все още беше обикновена намазана и изсушена каша, която се приготвяше върху метална чиния, „билиг“ в бретонски, след което се готвеше в огнището на камината.
Тогава историята на бретонската палачинка се смесва с необикновената съдба на елдата. Произхождаща от Азия, тази елда с розови цветя е върната от кръстоносните походи през 12 век. Тогава нейната култура се разпространи от Север на Юг, от Изток на Запад.
С прякор „стодневното растение“, елдата расте бързо, но изисква постоянна влажност, умерен климат и кисела почва: следователно Бретан е напълно подходяща за отглеждането на това растение.
Палачинката на херцогинята Ан Бретанска
Местната култура наистина започва в началото на 16 век под ръководството на херцогинята Ан Бретанска, която, убедена в нейните предимства (хранителни качества и висок добив), решава да обобщи експлоатацията си за цялото си херцогство.
Ето как елдата, смляна на брашно, влезе в състава на „палачинката от елда“.
Палачинката с елда се готви в тиган само от едната страна. Може да се нареже на тънки ивици, за да се украсят супи или бульони или да се гарнира, докато е още горещо, с яйце, пастети, колбаси, сардини и много други местни продукти.