L; храна, забранена за консумация без умереност
Споделете страницата
Здравните власти навсякъде ви казват, че мазнините са нездравословни, особено наситените мазнини.
Почти всички вярват в това, въпреки че малко хора знаят какво точно означава „наситени“ мазнини. Но важно ли е? Не е нужно да сте правили десет години медицина, за да си представите, че нещо "наситено" непременно ще бъде вредно за вашето здраве, нали? ?
„Насищам! "
В действителност "наситена" мастна киселина е просто мастна киселина с всички въглеродни атоми, свързани с максималния брой водородни атоми. Всяка въглеродна връзка е заета и не могат да се добавят повече атоми.
В резултат на това молекулата е по-стабилна и по-малко вероятно да се окисли. Това е много хубаво нещо, защото окислените мазнини са доста нездравословни. Според няколко проучвания оксидираният холестерол е маркер за атеросклероза, стареене и стесняване на артериите, което е фактор за инфарктите. (1)
Но това не е всичко.
Традиционната диета на хората, преди масовото въвеждане на зърнени храни, беше изключително богата на наситени мастни киселини. Нашите предци, преди изобретяването на земеделието, са яли много животински мазнини, черва, ракообразни, богати на мазнини.
Няколко племена по света, които са запазили традиционен начин на живот, също ядат много мазнини. Имате инуитите (ескимосите) от Арктика, които доскоро ядоха предимно тюлен, морж, китова мазнина, мазна риба, които съдържат висок дял наситени мазнини.
Масаите, полуномадска етническа група, която живее от развъждане и лов, в Кения се хранят предимно със смес от мляко и кръв, взети от млади говеда, без да ги убиват, към които добавят растения, корени, кора и много растения . Отново, тази диета е с много високо съдържание на наситени мазнини.
Същото важи и за токелауците, разположени в тихоокеанския архипелаг, зависим от Нова Зеландия, които ядат кокосови орехи и риба.
И двамата обаче имат много ниска смъртност от сърдечно-съдови заболявания.
Този факт се потвърждава от много високото съдържание на мазнини в човешкото кърма, състоящо се от 54% наситени мастни киселини. Тъй като майчиното мляко е най-перфектната храна за растящите бебета, наличието на големи количества наситени мазнини със сигурност не е "грешка на природата".
През 2010 г. много голямо проучване, включващо повече от 347 000 души, не установи връзка между консумацията на наситени мазнини и риска от инфаркти, инсулти (инсулти) или други сърдечно-съдови заболявания. (1)
Друго проучване, публикувано през 2010 г. в медицинското списание Американски вестник за клинично хранене, показа, че хората, които искат да намалят сърдечно-съдовия си риск, не трябва да намаляват консумацията на мазнини, а по-скоро да намалят консумацията на въглехидрати, включително нишесте и нишесте (и следователно хляб, тестени изделия, зърнени храни, включително пълнозърнести). (2) Хората, които намаляват консумацията на наситени мазнини и ги заменят с рафинирани въглехидрати (бял хляб, тестени изделия, картофи), повишават устойчивостта си към инсулин, проблемите със затлъстяването, дислипидемията (необичайно ниво на липиди в кръвта), триглицеридите си и нивата на холестерола.
Всъщност новата мода, която съществува от 60-те години на миналия век, за ядене на повече въглехидрати (особено зърнени храни) и по-малко мазнини, е отговорна за такова нарастване на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания, че „за нашите съвременници стана почти невъзможно да памет че само преди век по-малко от 1 на 100 души са били със затлъстяване (включително в Съединените щати!) и коронарната болест на сърцето е била практически нечувана.