L Express

Избор на плодове, готвене, саксии. За да овладеете всички етапи на приготвяне и да постигнете успех на вашите домашни конфитюри, следвайте съветите на специалистите по тези деликатеси от бурканчета.

С ягоди, кайсии, боровинки или дори череши. Толкова много плодови вкусове, за да направите конфитюри и да промените удоволствията. Така че е решено, подготовката на конфитюри, ние се опитваме. За да направим всичко правилно, следваме съветите на професионалистите: Фредерик Гастон, готвач и Аник Декари-Леман, кулинарен блогър.

express

1. Изберете правилните плодове

Преди всичко, преди да започнете, трябва да изберете плодовете си. Според Фредерик Гастон трябва да изберете плодове с добро качество, не дъвчени (паднали от дървото) или презрели, с риск да загубите вкуса си. "Ако купувате плодовете си на пазарите, трябва да приготвите сладкото същия ден или на следващата сутрин, като ги оставите в хладилника. Но ги използвайте бързо, за да предотвратите окисляването им или сладкото да има скучен резултат.". За Аник добър плод е сезонният и местният плод. Всъщност плодовете ще имат по-голям шанс да бъдат набрани на зрялост и няма да бъдат охладени при възможен транспорт.

Материал и приготвяне на конфитюри

2. Оборудвайте се с буркани и капаци

Фредерик Гастон ни съветва да използваме тенджера с дебела основа или контейнера на тенджера под налягане. За конфитюри, буркани с капаци, които фиксират, или гума "Това е перфектно!". За Anick необходимото оборудване е преди всичко бурканчета за конфитюр с капсули "twist-off", чийто обем е по-малък от 350 ml. Защо за предпочитане малки обеми? Защото за тези, които не искат да сложат малко захар в конфитюрите си, след като бъдат отворени, те няма да пазят дълго. За готвене голяма тенджера ще е достатъчна за тези, които нямат леген за сладко.

3. Погрижете се за кожи и ями

За приготвянето на плодовете, ако плодовете не са третирани, можете да запазите кожата, особено за сливи, ябълки, грозде. Но винаги отстранявайте кожата от киви, пъпеши, дини.След като тази стъпка приключи, изплакнете плодовете и отстранете, ако е необходимо, изсъхналите части и нарежете плодовете на парчета. За сливата и зачервената й коричка, ако искате да я премахнете, трябва само да прекарате сладкото през цедка, за да се запази, след като приготвите.

За костилките и семената „оставете ги настрана“, казва Аник, защото „те ще добавят естествен вкус към вашите конфитюри. Освен това някои семена, като тези от дюля, ябълки, касис и цитрусови плодове, са богати на пектин, сгъстител. естествено! ". След това претеглете плодовете си, за да определите колко захар трябва да добавите. От друга страна, за цитрусови плодове и малини Фредерик Гастон препоръчва замразяване и размразяване на плодовете, за да се „счупят“ семената и костилките, така че да са по-малко твърди.