L; ечемик; Здравословна диета
Храни, които ви карат да се чувствате добре ...
Ечемик
Ечемикът е зърнена култура, характеризираща се с ушите си с дълга брада. Това е и първата зърнена култура, култивирана от хората, разкопки в района на Асуан с открити ядки от ечемик на възраст 18 000 години. Докато отглеждането на ечемик в долината на Нил е много старо, древните гърци също са направили тази селска зърнена култура основната си храна, давайки й място в своите религиозни служби.
В „Илиада“ Омир обявява ечемика, виното и сиренето за „божествени“. За гърците, както и за римляните и евреите, ечемикът е бил символът на силата и силата на хората. Освен това както войниците, така и гладиаторите са яли само ечемичена каша преди битката си; ние дори го нарекохме последния: "hordearii", тоест "ечемици".
От ечемичено брашно, древните са могли да правят само плоски хлябове, глутеновата бедност на тази зърнена култура им пречи да се покачат. Също така, когато отглеждането на пшеница се разпространи, то постепенно измести това на ечемик, пшенично брашно, което направи възможно получаването на по-апетитни квасени хлябове. Въпреки това, в Северна Африка или Тибет препаратите от ечемичен грис или печено ечемичено брашно остават традиционната основна храна.
Ако е така, ечемикът се отглежда днес във всички географски ширини, както в тропиците, така и в планините на Тибет. Използва се най-често за хранене на животни и се използва като фураж за прасета, волове и домашни птици. В човешката храна се използва главно за производство на бира и уиски (в днешно време основният изход за ечемик - от които Русия е най-големият производител в света - е пивоварната).
Всъщност именно от ечемика се получава малц, чийто ферментационен продукт е бирата. Тази първа алкохолна напитка също е много стара, тъй като шумерите вече я правят, като позволяват на ечемичен хляб да ферментира във вода. Ечемикът обаче се консумира и в зърнени храни, или „олющени“ (зърно, от което току-що е отстранена първата външна обвивка) или „перлен“ (зърно, което е полирано, за да му придаде вид на перла, но което е загубило голяма част от хранителните вещества).