L; баланс и s; curit; храна - Съвет на; партементал на О-дьо Сен
Здравословна и балансирана диета
Отделът Hauts-de-Seine се ангажира с качествено училищно хранене в колежите. Добре балансираното хранене допринася за успеха на студентите. Менютата се приемат след консултация, по-специално с родители на ученици и
Критерии
- сезонност на продукта,
- качеството на продуктите (пиле с червен етикет, месар от месни породи и с френски произход,
органични продукти, нарязано сирене, филе от риба и др.),
- прибягване до мотивирано и биологично земеделие чрез насърчаване на развитието
къси съединения и местно производство.
Чрез своя доставчик на кетъринг тази година 66 колежа получиха етикет Ecocert „готвене“ ниво 1. Този етикет удостоверява използването на поне 10% от биологичните продукти и поне един органичен и местен компонент на месец. Той също така удостоверява ясни и контролирани менюта, без ГМО, забрана за някои добавки и осведоменост за екологията и хранителните отпадъци.
Хранителен баланс и ръководен избор
Отделът Hauts-de-Seine се ангажира с качествено училищно хранене в колежите.
Добре балансираното хранене допринася за успеха на студентите. Менютата се приемат с родители на ученици и диетолози, които гарантират спазването на техния баланс.
Какво е хранително балансирано и разнообразно хранене? Обяснения.
Балансираната диета отговаря на разумен избор на компонентите на менюто, за да се гарантира здравословно хранене и консумация на ситост, като същевременно се спазва националният план за „здравословно хранене“, който се бори срещу наднорменото тегло или дори затлъстяването.
Следователно тези храни трябва да осигуряват всички необходими хранителни вещества, за да могат тялото да функционира в най-добрия случай и във всички области: физическа и интелектуална.
Храната осигурява хранителни вещества, които се използват за поддържане на всички наши жизнени функции. Никоя храна не е толкова пълноценна, че да осигурява всички хранителни вещества сама.
Следователно балансираната диета е синоним на разнообразие.
Храните могат да бъдат класифицирани в различни семейства според техния хранителен състав, тоест според хранителните вещества, които те осигуряват в по-голямо количество:
- протеинови храни, които основно осигуряват протеин,
- плодове и зеленчуци, които осигуряват въглехидрати, витамини и фибри,
- зърнени продукти, които осигуряват сложни въглехидрати,
- мазнини: те могат да бъдат видими или скрити,
- млечни продукти, които осигуряват калций, протеини и витамини.
Хранителният баланс на всяко хранене се потвърждава от диетолога, който придружава отделението.
Режисираният избор
За да се гарантира, че студентите се възползват от балансирани и разнообразни ястия всеки ден, департамент Hauts-de-Seine решава да създаде двоен или дори тройно ориентиран избор за всеки компонент на храненето.
Това решение предполага, че изборът, предлаган на гостите, е от хранително еквивалентен характер и че всеки гост се възползва от разнообразно и качествено предложение, съобразено с честотите, препоръчани от GEMRCN *, над 20 последователни хранения.
Примери за насочен избор:
- 3 сурови зеленчука: настъргани моркови или крем краставици или доматени винегрети
- 2 протеинови ястия: печено телешко или 1 риба (филе от хек)