L; ANSES посочва границите на хранителния рейтинг на IAA Life - Process Alimentaire

За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:

Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).

anses

Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:

можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.

9 юни 2015 г. - Пиер Кристен

Хранителният резултат ще се основава на изчислителна техника, известна като Rayner, разработена за Агенцията по хранителни стандарти в Обединеното кралство. Целта е да се прави разлика между хранителните продукти, след изчисляването на резултат, включващ: 1) така наречения "отрицателен" компонент (изчислен от хранителното съдържание, чието потребление трябва да бъде ограничено: енергия, прости захари, наситени мастни киселини и натрий), 2) т. Нар. „Положителен“ компонент (изчислен чрез интегриране на съдържанието на хранителни вещества, препоръчани за консумация: фибри, протеини), 3) втори „положителен“ компонент (изчислен от съдържанието на определена категория храни: плодове/зеленчуци/ядки). Получената оценка определя цвета на пластира, който трябва да се постави върху опаковката (от червено до зелено например).

Министърът на здравеопазването Марисол Турен продължава да повтаря решимостта си да наложи хранителни точки на опаковките на хранителните продукти, както е записано в член 5 от Закона за здравето. В края на март Аня, нейните 20 федерации и 23 регионални асоциации, осъдиха колективно тази догматична поза. „Не ни се струва подходящо да затваряме дебат за храната в хранителен спор. Нашият модел на храна заслужава повече внимание! "Каза Жан-Филип Жирар, президент на Ания.

Особено, тъй като изчисляването на този хранителен резултат се основава само на хранителния профил на храната, без да се отчита честотата на консумация или погълнатата част. „Това е глупаво без име, когато властите имат всички средства да докажат, че това не е край. Важното е да защитим структурирането на храненията ", наскоро въстана бунтарят Емануел Васенеикс, шефът на LSDH, също вицепрезидент на Syndilait и президент на Unijus.

На този фон становището, публикувано миналата седмица от ANSES, трябваше да бъде допълнително подчертано. „Това становище, поискано от Министерството на здравеопазването, е интересно, защото дава възможност да се оцени техническата осъществимост на система от тип„ светофар “и показва нейните граници“, подчертава Сесил Раузи, директор „Храна и здравеопазване“ в Ания.

Изчисление, извършено върху 12 000 референции и 500 генерични храни

За да се оцени възможността за изчисляване на хранителния резултат, съгласно метода на Рейнер, предложен от професор Серж Хергбърг, ANSES разчита на данните за етикетиране, събрани от Oqali. Тази база данни, управлявана от ANSES и INRA, изброява хранителните стойности и списъците на съставките върху опаковката на хранителните продукти. По този начин, хранителният резултат може да бъде изчислен за повече от 12 000 референции на преработени продукти, от 23 различни групи храни, разделени на 439 семейства. За някои непреработени продукти (като масла, масла, вода, плодове и зеленчуци, месо и др.) Базата Oqali не беше от полза. След това ANSES разчита на данни от таблицата Ciqual. Изследвани са близо 500 родови храни.