L; abc de l; хранителна алергия
от Мари-Хосе Бтез
Следващият текст е взет от книгата Надхитри хранителни алергии, рецепти и находки. Оригиналният текст е по-съществен и съдържа препратките към споменатите изследвания.
Разпространение на хранителна алергия
Хранителната алергия в никакъв случай не е крайно явление. В Северна Америка се изчислява, че до 8% от децата на възраст под три години имат алергични реакции, свързани с храната, и приблизително 2% от възрастното население е засегнато. Само в САЩ около 7 милиона души имат хранителни алергии. Във Франция скорошно проучване фиксира разпространението на хранителни алергии на 3,2% за цялото население. Освен това статистическите данни в тази област редовно се ревизират нагоре. От друга страна, въпреки че смъртните случаи от хранителна анафилаксия са относително редки, изглежда броят им също се увеличава.
Определение и симптоми
Но какво е хранителна алергия? Това е непропорционална реакция на имунната система, причинена от излагане на един или повече протеини в храната (може да бъде и хранителна добавка). Дори малко количество от тази храна може да причини припадък. При много чувствителни хора реакцията може да възникне дори след обикновен контакт с кожата или вдишване. Алергичните симптоми обикновено се появяват в рамките на няколко секунди до два часа след излагане на задействащата храна.
Алергичната реакция в известен смисъл е резултат от грешка: считайки заплашващото вещество (храна) само по себе си безвредно, имунната система продължава атаката и извежда тежката артилерия, за да я защити. Това обаче не се случва без някои допълнителни щети ...
По този начин, след излагане на храна по време на етап, наречен сенсибилизация, имунната система произвежда антитела [имуноглобулин Е (IgE)], специфични за тази храна. Тези антитела в крайна сметка ще влязат в действие при последващо излагане на храна и ще накарат тялото да освободи огромни количества хистамин и различни други химикали. Тези вещества от своя страна ще предизвикат цяла поредица от симптоми, които могат да засегнат кожата, храносмилателната, дихателната и сърдечно-съдовата системи.
Естеството на тези симптоми и тяхната тежест са изключително променливи: сърбеж, копривна треска, подуване (устни, очи, език, гърло, лице и др.), Сълзене, назална конгестия и изпускане, гадене, повръщане, коремни спазми, диария, промени в кръвно налягане.глас, кашлица, хрипове, стегнато гърло, затруднено преглъщане, затруднено дишане, замаяност, анафилактичен шок. Тази последна реакция, която се характеризира с безсъзнание, може да бъде фатална, ако не се лекува. За щастие това се случва рядко.
Ходът на алергичната реакция е непредсказуем. Възможно е да се появи само един от споменатите по-горе симптоми, но може да се случи и няколко от тях да се появят едновременно. Рядко обаче всички те присъстват.
Алергия и непоносимост
Непоносимостта, подобно на алергията, може да се определи като ненормална реакция на организма след ядене на храна. Въпреки че някои от техните прояви (гадене, повръщане, коремни спазми и диария) са сходни, те са две много различни явления. Непоносимостта, за разлика от алергията, не включва имунната система. Засягайки само храносмилателната система, той не представлява опасност за живота. От друга страна, тежестта на симптомите на непоносимост обикновено зависи от погълнатото количество, докато в случай на алергия много малко количество от въпросната храна може да предизвика атака.
Диагностична
Диагнозата на хранителната алергия се установява от алерголог въз основа на историята на случая (оттук полезността на воденето на хранителен дневник, в който се записват изядените храни, както и всякакви необичайни реакции към тях. Тук), както и на кожни или кръвни тестове . Те са полезни, но не са безпогрешни и може да е необходим тест за провокация, извършен под лекарско наблюдение, за да се потвърди диагнозата.