Квас (квас) - това е първата стъпка, която струва

Публикувано на 4 юни 2013 г.

квас

За да отпразнуваме пристигането на месец юни, ви предлагам малка рецепта за много студена напитка, за предпочитане със сламка като лимонада, в мързеливи горещи летни следобеди (не се смейте, може много добре да пристигнете) (една ден) (кратко).

Квас (произнася се „kvasse“) е утоляваща жаждата, леко пенлива ферментирала напитка от Централна и Източна Европа. Произведен от сух хляб, той се нарича още хлебное пиво ("khlebnoye piva": бира за хляб) в Русия, където е издигнат до ранг на национална напитка. Съвсем леко алкохолна, тя също би се считала за безалкохолна напитка. докато е добре, ако пиете литри от него, ще ви се върти малко главата (и може би и малко болки в стомаха).

Правенето на квас е много лесно. Просто трябва, както при всички ферментирали продукти, да помислите да го направите предварително (тук: поне 36 часа).

Съставки

  • хляб: за предпочитане сух, с пълнозърнесто брашно и не е задължително пшеница (помислете ръж или ечемик); но накрая всеки хляб ще свърши работа (например тук използвахме остатъчна плитка). Да кажем, еквивалентът на 250 г пресен хляб.
  • мая (напр. суха хлебна мая, да!), да речем равна чаена лъжичка.
  • захар, сто грама.
  • хладка вода, хайде, 2 литра.
  • по избор, за овкусяване: остатъци от плодове (ябълка, ягода и др.); сушени плодове (грозде,.); листа (мента, касис,.); .

Производство