Квадрат d; агнешки рецепти; готвене - Compagnons du Goût
Стелаж с агнешко | Рецепти и готвене
Агнешкото багажник е едно от най-приготвените парчета след агнешки бут и мишка. Ценен заради своята мекота и финес, това печено с ребра идва по много начини ...
Какво е багажник с агнешко месо ?
Ребрата могат да се готвят отделно или в едно и също парче, наречено агнешко.
Това са непокрити ребра, първи или втори ребра.
Гурметата особено ценят площада заради вкуса му (костта носи вкус!).
Стойка с агнешко: съвети и съвети за подготовка
За най-висококачествен агнешки багажник следвайте някои професионални съвети:
- В магазина помолете месаря си Compagnon du Goût да го направи леко обезмаслете квадрата и се справете с него, което означава да се съблече горната част на котлетите. Той също трябва да петаr (свалете основата на прешлените), така че да задържите квадрата в съда.
- За 4 човека, пребройте 2 ребра на човек, т.е. квадрат от 6 до 8 ребра
- Избирам агнешко месо със стегнато зърно и много бяла мазнина
- За много меко месо, предпочитат пълни ребра а не твърде тънки ребра