Кускус, балансираното ястие par excellence! в
Кускусът е едно от емблематичните ястия на магребийската кухня Източник: Shutterstock
Месо, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни. има всичко, от което се нуждаем в един кус-кус. Много балансирано, това берберско ястие, което сега е включено в нематериалното наследство на Юнеско, има много ползи за здравето.
Кускусът е здраве! Оценено заради вкуса и разнообразието на съставките си, това емблематично ястие от магребийската кухня има всичко. Месо, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни. има всичко, от което се нуждаем в един кус-кус. Предшестващо ястие от берберски произход, кускусът вече е удоволствие за вкусовите рецептори по целия свят до такава степен, че току-що е включен в нематериалното наследство на Юнеско !
Рядко Алжир, Мароко, Мавритания и Тунис обединяваха досието „Знания, ноу-хау и практики, свързани с производството и потреблението на кус-кус", без да спорим относно бащинството на това ястие, приготвено от грис от твърда пшеница, ечемик или царевица, поднесено със зеленчуци и умело подправено месо или риба. Освен това" сертифициране ", кускусът има много предимства здраве.
Хранителни съставки
Ако рецептите за кускус са много и разнообразни,основна съставка за приготвяне на всички видове кус-кус винаги е грисът. В състава на брашно от твърда пшеница грисът е нискокалорично нишесте от хляба (порция от 100 г варен грис осигурява 169 калории, докато същото количество бял хляб осигурява 258 калории). Източник на минерали (магнезий) и витамини от група В, грисът често се придружава от нахут. Тези бобови растения (варива) са пълни с растителни протеини, минерали, витамини и фибри.