Курс за хранене пробен урок храна и хранителни тенденции
Курс за хранене Версия 0.01 [Въведете текст]
Съдържание - - 1 - - 1 СТРАНИВА КАК СЕ РАЗВИВАТ - 2-1.1 КАК ХОРАТА ИДВАТ В НЕГОВИЯ ХРАНИТЕЛЕН СТИЛ? - 3-1.2 ПРОМЯНАТА В ХРАНИТЕЛНИТЕ НАВИЦИ - 5-2 ТЕНДЕНЦИИ НА ХРАНЕНЕ В ПРОМИШЛЕНОТО ПРОИЗВОДСТВО НА ХРАНИТЕ - 7-2.1 БЪРЗА ХРАНА - 7-2.2 ЗДРАВЕ КУПЕТЕ (ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА) - 10-3 ХРАНЕНЕ С ДОБРА СЪВЕСТ - 15-3.1 ВЕГЕТЕРИАНСКА ХРАНА - 17-3.2 ХРАНА СЪОТВЕТСТВИЕ С МЕСО: ФЛЕКСИТАРИЕР - 19-3.3 ЧЕСТНА ТЪРГОВИЯ - 21-3.4 БИОХРАНИ - 25-4 ТЕНДЕНЦИИ НА ДИЕТА - 30-4.1 НИСКИ ВЪГЛЕВИЦИ - 30-4.2 ЯДЕНЕ НА СВЕТЛИНА С ЛЕКИ ПРОДУКТИ - 34-5 ПОВТОРЕНИЕ - 37 -6 СПИСЪК НА ИЗТОЧНИЦИТЕ - 39 -
- - 6 - - Изискват се решения за хранене. Къде искам да ям? Кога искам да ям? Кои ресторанти и ястия покриват моите хранителни нужди? Следващата фигура показва някои хранителни тенденции, възникнали както от индустриализацията, така и от глобализацията. Тенденции в храненето Промишлено производство на храни Околна среда и етика Диета Бърза храна/продукти за удобство Вегетарианско хранене Функционална здравословна храна с ниско съдържание на въглехидрати Съзнателно боравене с месо: Flexitarier леки продукти Справедлива търговия (Fairtrade)
- - 17 - - 3.1 Вегетарианска диета Вегетарианците се хранят предимно с растителни храни и избягват месото. Има следните различни форми на вегетарианска диета. Лакто-ово вегетарианците се хранят: продукти на растителна основа животински продукти от живи животни, напр. Мляко, яйца и мед без месо и без риба Лакто-вегетарианците ядат: растителни продукти Млечни продукти без яйца, без месо и без риба Ово-вегетарианците ядат: растителни продукти Яйца, без млечни продукти, без месо и без риба Вегани: отхвърлете всички животински продукти Кой яде вегетарианско? Вегетарианската диета съществува от хиляди години и е актуална и до днес. От обикновени граждани до актьори, музиканти и спортисти има хора, които се хранят вегетариански. Списъкът със знаменитости е дълъг. Тя варира от средновековния учен Леонардо да Винчи до писателя от 19-ти век Франц Кафка до певците на Бийтълс Пол Мак Картни и Джон Ленън, звездното сопрано Ноеми Наделман, немската певица Нена и певицата Пинк и накрая до многобройни филмови актьори. В
- - 20 - - Консумацията на месо в различните страни в сравнение Източник: Организация за прехрана и земеделие (FAO 2012) В допълнение към ценните съставки - протеин като строителен материал и висококачествено желязо за транспорт на кислород - месото съдържа и по-малко здравословни животински мазнини. Някои съставки също могат да бъдат неблагоприятно повлияни от обработката или подготовката. Следователно умерената консумация на месо има смисъл. Екологичните причини също говорят в полза на умерената консумация на месо. Производството на месо изисква повече енергия и най-вече повече земеделска земя от производството на зеленчуци и зърнени култури и следователно има по-голямо въздействие върху околната среда. В Швейцария например Повече от половината обработваема земя се използва за храна на животни, а фекалиите на животните замърсяват почвата, водата и въздуха с фосфор и азот.
- - 22 - - Етикетът означава: справедливи минимални цени за фермерите премия за справедлива търговия за социално, икономическо и екологично развитие демократична организация и участие на земеделските производители и работниците добри и безопасни условия на труд екологично отглеждане, ако е възможно независимо сертифициране и контрол В допълнение, делът на жените е по-висок в системата на Fairtrade от другия световен дял на жените в малките организации.
- - 23 - - Дребните собственици и производители идват от следните три региона: Латинска Америка и Карибите, Африка и Близкия изток, Азия и Океания
Кои продукти на fairtrade има? - - 24 - - В Швейцария има над 1500 продукта. Те включват: банани тръстикова захар какао кафе памук чай цветя и растения и други продукти като: мед, подправки, сушени плодове, вино. Продуктите се предлагат в световните магазини, както и в супермаркетите. Fairtrade, използвайки примера на банани Как производителите на банани в Колумбия използват премията си за Fairtrade? За да гарантират, че малките производители на Fairtrade остават конкурентоспособни на пазара и могат да продължат да съществуват, те са инвестирали част от премията за Fairtrade в своите операции, за да увеличат производителността. Това означава напр. по-добри напоителни и дренажни системи и подготовка на почвата. Друга важна област за използване на премията е подобряването на условията на живот на работниците. Те често живеят в пренаселени къщи, които са в лошо състояние. Тъй като работниците в банановите плантации имат малко образование, част от премията се инвестира в образование. Например в основното училищно образование, в професионалното обучение или специално в обучението на жените, така че те да могат да печелят собствени доходи.
- - 25 - - 3.4 Био храни Когато става въпрос за органична храна, фокусът е върху управлението в хармония с природата. Органичните продукти се създават чрез екологично земеделие и производство, което се грижи за околната среда. Екологичното земеделие е известно и като биологично земеделие. Той се разви от екологичната криза, за да гарантира по-голяма устойчивост от конвенционалното земеделие. Освен това се използват регионални икономически цикли и се подкрепя социалната справедливост. Какво е биологично земеделие? Органичното земеделие разглежда фермата като цялостна система от почва, растения, животни и хора. Земеделският стопанин трябва да управлява тази система по начин на цикъл по такъв начин, че да трябва да доставя възможно най-малко хранителни вещества и други помощни средства отвън и в същото време да запазва плодородието на почвата. Светлина в джунглата на биологични продукти Продуктите от биологичното земеделие се предлагат на пазара като биологични продукти. Тези продукти се излагат с голямо разнообразие от етикети. Био етикети
- - 28 - - Растителни вещества от конвенционалните продукти. В резултат на това те обикновено имат различен вкус от този. Вкусът на продуктите естествено зависи и от местоположението. Но можете и да се храните нездравословно с органична храна. Органичното не е непременно лоялна търговия. Две трети от продуктите на Fairtrade идват от биологично земеделие. Защото както честната търговия, така и органичната имат сходни идеали. Делът на органичните вещества е изчезващо малък по отношение на обработваемите земи в света. Понастоящем не е възможно да се изхранва населението изключително с органична храна.
- - 29 - - Биологично по примера на кисело мляко Характеристики на органичното кисело мляко: Мляко от крави, отглеждани по подходящ за вида вид, без остатъци от антибиотици Нежна обработка: без изкуствени аромати, без подсладители, по-малко добавки, естествен вкус, по-висока цена
- - 33 - - Съвети за отслабване с ниско съдържание на въглехидрати: С диета с ниско съдържание на въглехидрати е идеално да се консумират въглехидратите чрез следните храни: плодови бобови макаронени изделия, басмати, преварен ориз, мюсли от зърнени храни с ниско съдържание на захар, мляко и млечни продукти Груб пълнозърнест хляб вместо бял хляб Освен това голяма порция зеленчуци осигурява важни, полезни за здравето съставки и внася много обем в чинията с малко енергия.