Куркума Здраве ползи, рецепти, как да го използвате
Символ на екзотиката, звезда от къри и пилешки биряни, куркумата се превърна в една от основните съставки на здравословното готвене. Антиоксидант, противовъзпалително, иска ни само добро. Открийте неговите ползи за здравето, лесни за приготвяне рецепти и съвети за ежедневното му използване !
Деликатен мускусен вкус, оранжев цвят на луда веселост и мини цена: тази подправка подобрява всички наши малки ястия, дори и най-раплапла. Но това не е всичко. Подчертана през последните години благодарение на страховитите си антиоксидантни сили, куркумата разтърсва планетата на учените днес. Изследователите разглеждат неговите защитни ефекти спрямо съвременните патологии: сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни, възпаления, храносмилателни разстройства.
Леко горчив вкус, със силна оцветяваща сила
Това е коренището (подземната част на стъблото) на тропическо растение от семейство Zingiberaceae. Култивиран в Индия, откъдето идва и прякорът му „индийски шафран“, той расте и в Китай, Япония, Бирма, Индонезия, Малайзия и Африка. Неговият леко горчив вкус парфюмира индийска кухня, особено биряни (варен ориз). Той влиза в състава на много смеси: къри, коломбо, ras-el-hanout. Отличава се и със силната оцветяваща сила на своите пигменти, наречени куркуминоиди, чийто лидер е куркуминът. Хранителната индустрия го е приела да оцветява бонбони в жълто, английски горчици (като Пикадили, подправка, поднесена със студени меса), сиропи, кори със сирене, масла, желета, сладолед. Кодовото му име: E 100.
Ефекти върху здравето, доказани от учените
В аюрведическата медицина куркумата винаги е била известна с това, че улеснява храносмилането. Действие, признато понастоящем от СЗО (Световната здравна организация). По този начин се бори срещу болки в стомаха, гадене, подуване на корема или чувство на тежест. СЗО също признава противоязвени свойства, благодарение на защитното действие върху лигавицата на стомаха. Поради това се препоръчва при лечение на лошо храносмилане и стомашна киселинност. Ефектът му върху черния дроб не е незначителен: куркуминоидите помагат да се предотврати възпалението на този орган и жлъчния мехур. Мощно противовъзпалително, би се борило и срещу ревматична болка. Преди всичко, силно антиоксидантната, куркума очарова изследователите, които се интересуват от нейните ефекти противоракови.