Куркума суперхрана със здравословни ефекти
Куркумата се превърна в суперхрана звезда: Смята се, че съставката куркумин инхибира възпалението, избелва зъбите и помага при отслабване. FIT FOR FUN разполага с цялата информация и най-добрите рецепти.
За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼
Едва ли някоя друга подправка е получила толкова внимание в Аюрведа, колкото куркумата. Ефектът от луковичния корен е изумителен: „подправката на живота“ се използва като панацея.
Използва се в много области в Аюрведа и традиционната китайска медицина. В западната култура коренът, подобен на грудка, преживяваше сенчесто съществуване на рафта с подправки доскоро.
Куркумата вече е една от суперхраните и в тази страна - за щастие! Ще ви кажем какво трябва да знаете за лечебното растение. Отгоре: най-вкусните рецепти с куркума.
Ето защо куркумата е толкова здравословна
Противовъзпалително: Куркумата е противовъзпалително и антиоксидантно. Съставката куркумин е отговорна за лечебния ефект. инхибира ензимите циклооксигеназа, липоксигеназа и проинфламаторни цитокини. Куркумата действа срещу всякакви заболявания: от артроза до възпаление на кожата и настинки.
Добре за дихателните пътища: В допълнение, индийско проучване установи, че куркумата има защитна функция при много респираторни заболявания - което вероятно се дължи на силния противовъзпалителен и антиоксидантен потенциал на куркумина.
Поласкатели на червата: Куркумата може да предотврати възпаление в червата и по този начин дори да помогне за предотвратяване на рак на дебелото черво. Подправката не се използва само за хронични чревни заболявания като болестта на Crohn, но и за лечение на синдром на раздразнените черва.
Успокояващо: Като цяло подправката е известна със своите храносмилателни ефекти, тъй като съставките стимулират черния дроб да отделя повече жлъчни киселини, които свързват хранителните мазнини и ги правят смилаеми. В резултат на това куркумата помага и при газове и подуване на корема.
Може ли куркумата да ви помогне да отслабнете?
Индийската куркума вече има репутацията на чудодейно лекарство сред любителите на диетата. Може ли чаена лъжичка куркума на ден най-накрая да свали тези досадни килограми? Е, все пак не е толкова лесно.
Ако искате да отслабнете, на първо място трябва да обърнете внимание на здравословна, балансирана диета и упражнения. Но: Куркумата може да ви помогне да отслабнете, като стимулира храносмилането. Куркуминът гарантира, че се произвежда повече жлъчка, което от своя страна стимулира разграждането на мазнините в червата.
Накратко: храносмилането на мазнини се стимулира благодарение на куркума - и това е много полезно свойство, което може да бъде изключително полезно при отслабване.
Куркума: Хранителни факти, съставки и калории
Рекламата за куркума идва от ползите за здравето на суперкорените. От няколко години той има имиджа на „панацея“ - Аюрведа и природната медицина познават здравословното въздействие на куркумина, който той съдържа от хиляди години.
Най-важната съставка в goldenseal е активната съставка куркумин. Но какво още има в него? Куркумата също има някои витамини от група В, както и минерали и микроелементи.
Тъй като обаче винаги консумирате малко количество от подправката, повечето съставки играят само подчинена роля в здравословния ефект - фокусът е очевидно върху куркумина.
Има почистващ ефект, инхибира възпалението и облекчава болката. Тези, които страдат от диабет, високо кръвно налягане или високи нива на холестерол, също могат да разчитат на куркума.
Вълшебната крушка се използва и за хора със слаби нерви.
Какво трябва да знаете за куркума
Външният вид предполага, че куркумата е от семейството на джинджифиловите. Известен е заради жълтия си цвят, но под имената куркума или индийски шафран. В Германия куркумата се нарича още жълт джинджифил.
Куркумата първоначално идва от Югоизточна Азия и Индия, където е почитана като свещено растение повече от 5000 години. Днес се отглежда и в Китай и южноамериканските тропици. Индия обаче се счита за най-големия производител на куркума и все още използва 80 процента от световната реколта.
Растението куркума расте до един метър и има силни зелени листа и цветна корона по време на цъфтежа. Специалното при лечебното растение обаче не са цветните цветя, а така наречените коренища. Това са луковичните „земни кълнове“ на растението, които можем да си купим като корен от куркума.
За разлика от джинджифила, коренището на куркума е по-малко - но преди всичко по-жълто! Интензивният оранжев цвят на куркумата излиза под светлокафявата кожа. Куркуминът е отговорен за оцветяването, естествен оцветител, който дори се използва като оцветител и ароматизатор в хранителната промишленост под името E100.
Вкус на куркума
Дори и да изглеждат много сходни, джинджифилът и куркумата са много различни на вкус: За разлика от джинджифила, куркумата не придава на ястията остър вкус, но постига резултати с по-мек, пикантен аромат.
Твърде много куркума може бързо да вкуси горчиво, така че първо трябва внимателно да се приближите до точното количество.
Какви са страничните ефекти от приема на куркума?
Какво толкова здравословно трябва да има улов, нали? Не, в 4000 публикувани до момента проучвания не се наблюдават странични ефекти при нормални дози. Куркумата може лесно да бъде интегрирана в ежедневната диета.
За да бъдат наистина гарантирани добрите ефекти, куркумата трябва да се купува с биологично качество.
Има и малко странични ефекти от прекомерното поглъщане на куркума, но повечето от описаните проблеми се отнасят до стомашно-чревния тракт: стомашен дискомфорт, диария или метеоризъм. Ако получите такива странични ефекти, първо намалете дозата на куркума.
Толкова куркума не е необходима, за да се възползвате от всички положителни ефекти. Постоянният и дългосрочен прием е много по-важен
Тъй като все още няма научни доказателства за ефективността на куркума при бременни жени, куркума трябва да се консумира с повишено внимание от бременни жени. Също така няма проучвания за ефекта върху малки деца и кърмачки.
Къде мога да купя куркума и корен от куркума?
Куркумата се предлага като насипен прах или като малък корен. Можете да купите цели корени на седмичния пазар или в магазините за здравословни храни - обикновено няма да намерите корен от куркума в супермаркетите. Цената е около 2 евро за 100 грама прясна куркума.
Когато купувате, трябва да се уверите, че корените са сухи, но все още нямат сухи петна.
Пресният корен трябва да се съхранява на тъмно, но особено сухо място - тогава той ще се запази най-дълго.
Вече можете да намерите куркума на прах във всеки супермаркет. Струва около 5 евро за 100 грама.
Естествено избелване: Защо куркумата избелва зъбите
Сияйно красиви зъби благодарение на куркума, куркума? Разбира се, това звучи малко абсурдно. Но: Всъщност работи!
За естествено избелване на зъбите са ви необходими: 1 чаена лъжичка кокосово масло, смесено с ½ чаена лъжичка куркума. Смесете двете съставки заедно и след това измийте зъбите си с тях (поради риск от обезцветяване, най-добре е да използвате стара четка за зъби). След това оставяте масата да действа 5 минути и след това изплакнете устата си с много вода - voilà, вашето холивудско излъчване е готово.
При редовна употреба куркумата не само има положителен ефект върху цвета на зъбите ви, но и разхлабва плаката.
Благодарение на своите антибактериални, противовъзпалителни и болкоуспокояващи ефекти, куркумата може да помогне срещу подуване и възпаление в устата.
Куркума: как да приготвите, съхранявате и съвети за кухнята
Искате ли да започнете в кухнята и да се убедите в здравословните ефекти на куркумата? Няма проблем! Приготвянето и използването на куркума са детска игра - но има няколко точки, които трябва да имате предвид.
Как да консумирам куркума?
Куркумата се предлага като подправка на прах, корен или в капсули.
За да се възползвате от положителните свойства на свещеното растение, е достатъчно да консумирате половин чаена лъжичка куркума на прах през целия ден - като подправка в ястия, в топло мляко или като „изстрел“ с вода или сок, лимон и малко масло.
Има обаче една малка пречка: куркуминът е слабо разтворим във вода и червата абсорбира подправката само в малки количества. Ниската бионаличност може да бъде значително подобрена чрез приемане на куркума заедно с малко масло и черен пипер (активна съставка: пиперин). В допълнение, топлината също помага да се направи куркуминът по-добре достъпен за тялото. В допълнение към по-доброто развитие на ароматите, активните съставки на куркумата също могат да бъдат по-добре усвоени чрез нагряване.
Как да използвам корена на куркума?
Най-известната е куркума на прах, но се предлага и като цял корен - подобно на джинджифила, но малко по-малко. Внимание: При обработката на пресния корен ръцете, дъската за рязане и ножът стават жълто-оранжеви! Всеки, който веднъж е накиснал ръцете или дрехите си с куркумин, бързо ще разбере защо куркумата се използва като оцветител: цветът е доста упорит.
Затова винаги използвайте ръкавици и в идеалния случай престилка. Коренът се обелва и след това се настъргва или нарязва на много фини парчета, преди да се озове в саксия и тиган. Изисква се малко повече внимание с прясна куркума, тъй като вкусът й е по-интензивен от праха.
Не се нуждаете от много прясна куркума във вашите ястия. Като чай филийките куркума могат да се разбъркат в гореща вода и да се подправят с щипка пипер и да се пият по този начин.
- Дозировка: Можете да добавяте праха към вашите ястия, както искате - той осигурява страхотен цвят и мек, земен вкус. Можете да очаквате около ¼ до ½ ч. Л. Куркума на прах на човек.
- Ако искате да използвате куркума като паста за готвене, смесете четвърт чаша куркума с половин чаша вода и оставете сместа да къкри на умерен огън, докато се образува гъста паста. След охлаждане може да се съхранява в контейнер в хладилника и да се разтвори в малко топло мляко или кокосово мляко за консумация. Отново не забравяйте черния пипер.
Какво мога да овкуся с куркума?
Подправката куркума се съчетава добре с ястия с картофи, зеленчуци, киноа и ориз. В комбинация с кимион, лют червен пипер и джинджифил можете бързо да внушите индийски вкус във вашите рецепти.
За упоритите фенове на куркума има още повече начини да включат чудодейния корен в менюто. Например в каша: просто добавете ½ чаена лъжичка куркума, когато приготвяте. Мечта в комбинация с канела, бадеми и фурми!
За противовъзпалителна, затопляща напитка можете също да разбъркате готова златна подправка в топло растително мляко.
Поради силния жълт цвят на куркумата, тя често се използва и като оцветител в ястията. Веганите се кълнат в куркума в бъркане с тофу, тъй като прави ястието с тиган още по-напомнящо на истински бъркани яйца.
Съвет за всички, които обичат да правят цветни снимки на храната си: щипка куркума в тестена вода кара спагетите и Ко да изглеждат по-добре, когато се сервират!
FIT FOR FUN рецепти с куркума
Много екзотично в чинията ви: Атлетичната подправка куркума естествено идва с ориенталски нотки - независимо дали с тестени изделия, пилешко месо, кус-кус, като супа или смути, куркумата винаги има добър вкус!