Куркума - Лечебни подправки на масата 5
Куркума не принадлежи към традиционния унгарски, дори европейски подправки но поради глобалния характер на търговията днес вече общоизвестни и използвани и у нас.
Всъщност известността му не се дължи преди всичко на кухнята, а по-скоро на факта, че в многобройните хранителни добавки, може да се намери във фармацевтичен състав, съдържащ растителна активна съставка.
Куркума a джинджифил принадлежи на семейството му. Неговата Родина Индия, Южен Китай и Югоизточна Азия. Към завода подложка и това е частта, която съдържа веществата, които го правят най-ценен, почти на чудо растение беше отредено видно място сред билките.
Във вашата страна дори суров също консумира се, но общата му употреба е такава, каквато срещаме: прахообразната версия. Поради силния си цвят, той се използва в много храни като оцветител. Най-известният от тях е къри и горчица, но се използват и за подобряване на цвета на конфитюри, безалкохолни напитки, маргарини.
Куркумата е родом от Индия, където се използва в кухнята от самото си създаване, но също така и в медицината.
Най-активната съставка в куркумата е куркуминът
Това всъщност не е нищо повече от оранжева боя. Куркумата е отговорна за красивия си цвят и отличителен аромат. Интересна добавка към това съдържанието на куркумин в куркумата е 3,14, което, разбира се, е съвпадение със стойността на PI. В хранителната индустрия зад E100 куркуминът се простира. Неговите антиоксидантни свойства са съпоставими с витамините Е и С, така че след това се използва много ефективно при много различни видове заболявания.