Куркума ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Стокова куркума: какво трябва да знаете за куркума и защо подправката е толкова здравословна.
Съдържание
- Куркума инфографика
- Какво трябва да знаете за куркума
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти с куркума
- Колко здравословна е в действителност куркумата?
- Съвети за пазаруване и готвене за куркума
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка на куркума
Куркума инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
куркума.
Какво трябва да знаете за куркума
Понякога измамата може да бъде наистина забавна - например с куркума. Подправката има различен вкус, но има подобен интензивен цвят като шафрана и струва само малка част от него.
Куркумата принадлежи към всяка смес къри или във всички масали, с изключение на червената. През Средновековието подправката е наричана още индийски шафран. Второто име куркума, което е известно и до днес, илюстрира неговото специално свойство, както и средновековното име: подобно на шафрана, куркумата придава на всички ястия ярко жълт цвят, но на значително по-ниска цена.
Подправката се прави от изсушени и смлени корени на растение, тясно свързано с джинджифила, който цъфти особено красиво. Съдържа така нареченият куркумин, естествено вещество, което осигурява интензивния цвят. Индийците използват предимно куркума като нас, изсушена и смляна, докато в Тайланд например се продават цели корени.
произход
Домът на растението куркума е в Югоизточна Азия, където е известно от около 4000 години. В Индия, откъдето идва почти 100 процента от използваната в целия свят куркума, подправката отдавна се смяташе за свещена и все още е много важна днес като важна подправка за почти всички случаи. През Средновековието куркумата дойде в Европа с арабите и не само се използва като подправка, но и като лечебно и оцветяващо растение.
вкус
Въпреки близката си връзка с джинджифила, куркумата няма своята топлина, а по-скоро има вкус на леко пикантен и леко горчив.