Купуване и приготвяне на гъби - ХРАНА И НАПИТКИ

Гъби: покупка и подготовка

Съдържание

Независимо дали отглеждате гъби или сте ги събрали сами, независимо дали са малки или големи, бели или кафяви - гъбите са сред най-популярните гъби. Приготвят се лесно и имат страхотен вкус. И така, стигнете до гъбите!

Гъбата или Egerling, която познаваме, е култивираната гъба и най-често срещаната култивирана гъба. Месото е бяло, твърдо и с мек вкус, шапката му е закръглена. Гъбите са единствените гъби, които могат да се ползват сурови, например като салата. Кафявата гъба е специална порода. Той е по-малко чувствителен на натиск и има по-интензивен вкус от бялата гъба.

Купуване и съхранение на гъби

Гъбите трябва да се консумират пресни, доколкото е възможно. Когато пазарувате, изберете твърди, сухи гъби без точки на натиск, кафеникаво-жълто обезцветяване и влажна, мазна повърхност. Гъбите се съхраняват най-добре в хладилник, в хартиена торбичка - те обичат да е суха, хладна и ефирна.

Почистете и пригответе гъбите

Докато култивираните гъби обикновено се предлагат вече почистени, трябва да имате ливадни гъби с a мека четка, един Кухненска четка или един Кухненска кърпа без остатъци. Не мийте гъбите във вода, тъй като те бързо ще попият вода и ще станат кашисти. Трябва също така да премахнете краищата на стъблото от всички гъби, тъй като те често са сухи. Ако има маркировки за натиск, отстранете ги с нож.

След почистване можете да продължите да приготвяте гъбите, в зависимост от рецептата: Пълнените гъби например са популярни, за това са подходящи големи екземпляри. Просто развийте стеблото и разпределете пълнежа в гъбите. След това гответе във фурната според рецептата.

Толкова бързо гарнитура С месо, риба или вегетариански ястия можете да разполовите почистените гъби, нарязани на филийки или клинове и да ги запържите енергично и за кратко в олио или масло в тиган. За антипасти гъбите често се пържат с чесън и се деглазират с малко балсамов оцет или червено вино и се мариноват в хладилника за няколко часа. За кремообразна Супа В зависимост от рецептата гъбите се приготвят на бульон или в бульона и се пюрират на ситно. За Салати можете просто да нарязвате пресни гъби и да ги смесвате с останалите съставки. На Шишчета когато сте включени в мрежата, можете да печете цели гъби чудесно и също в една Гювеч Популярните гъби имат прекрасен вкус с други зеленчуци, картофи или тестени изделия. Тук ще намерите подходящи рецепти за различните варианти на приготвяне.

Загрейте гъбите

Все още се носи слухът, че гъбите не могат да се претоплят. Това обаче се основава на древни познания, когато е имало недостатъчно начини за правилно съхранение на гъби.

• Ако ястията с гъби се затоплят, уверете се, че те се загряват до поне 70 градуса. По този начин се унищожават възможните вредни вещества.

Също така е важно готовите ястия с гъби предварително да се съхраняват правилно.

• Незабавно съхранявайте остатъците на хладно място след готвене. Тъй като бактериите се образуват, когато храната е за по-дълъг период от време извън хладилника при стайна температура.
• Тъй като гъбите се състоят главно от вода и протеини, те са податливи на разлагане от кислород и бактерии. Ако готовите ястия с гъби са готини, те могат да се консумират още 24 часа.

Гъби: видове

В Европа има различни видове гъби, от които култивираните гъби са най-популярни. От юни ливадни гъби могат да се събират и по черни пътища и пасища. За ваша собствена безопасност трябва да подадете гъби от природата в тестовия център. Цветът на гъбите варира от бял до средно кафяв. Това зависи от вида на гъбата и степента на зрялост: колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмен е цветът й. Гъбите са известни и под името Egerling или Angerling.

Хранителни стойности на гъбите

Гъбите не се ценят само заради вкуса им. Те също са сравнително нискокалорични и богати на протеини. 100 g Пресните продукти съдържат около 24 kcal и приблизително. 4 g Протеин. Съдържанието на вода свърши 90 g. Съдържанието на витамини от група В също е забележително. Гъбите са популярна съставка в здравословната, нискокалорична или нисковъглехидратна диета.

---