Купете местни ябълки и гответе ябълкова свинска мас!

ябълки

Последна актуализация на 30 юли 2018 г. в 8:51 ч. Сутринта

Въпреки че съм домакин на събитието в „Zorra im Kochtopf“ от няколко дни, все пак намирам време да експериментирам и да изпробвам малко.
Блогът ми всъщност е свободен от политика, но днешната рецепта се роди от политическо решение през последните няколко дни: забрана за внос на ябълки в Русия. Да, това е голям проблем тук, в Австрия. Нашите представители насърчават закупуването на местни ябълки в цялата страна. Разбира се, аз също купувам австрийски ябълки без политически произход, но все още имаше този скрит мотив и това, което беше особено изумително за мен, беше фактът, че в допълнение към многобройните ни домашни ябълки имаше голям избор, особено от Нова Зеландия. Този факт никога не ми е привличал погледа, както когато бях пазарувал вчера.

купете

Apple в много варианти

Семейството ми обича да яде ябълки сурови като лека закуска между храненията. Често има компот или за мен ябълков сос. Понякога ги превръщам в торти или тартари.
Моята рецепта за днес е доста необичайна, но особено вкусна.
Не съм фен на свинското месо, но ако го направя, то трябва да е от Мангалица, която купувам от месаря, на когото имам доверие, който взема животните от фермер в Бургенланд и ги подбира лично. Мангалицата е известна още като вълнеста свиня и се характеризира с висок процент мазнини.

Ябълкова свинска мас

300 г бяла мазнина от свинско филе
1 червен лук
1 домашна ябълка
1 стрък мащерка
1 стрък риган

Нарежете мазнината на малки кубчета и оставете в тиган на по-висока температура. Разбърквайте често. След добри 20 минути парчетата мазнина са образували венци или пукнатини. Това се повдига с мистрия. Можете да ги изсушите върху кухненска хартия и да продължите да ги използвате или можете да ги сложите в чаша с малко течна мазнина и да ги използвате като свинска мас след охлаждане.
Междувременно обелете лука и ябълката и нарежете на малки кубчета. Оставете мазнината да се охлади малко. Добавете ябълка и лук и оставете да къкри, докато омекнат. В края на готвенето се разбъркват нарязан майоран и мащерка.
Напълнете в чисти буркани за конфитюр или глинени съдове и оставете да изстинат