Купете ябълки Какво да внимавате за EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Купуването на ябълки: за какво да внимавате?
Чиста Лей
Когато купувате ябълки, акцентът е върху свежестта, степента на зрялост и целостта на плодовете. Освен това вкусът, хранителните вещества и толерантността определят перфектната ябълка. Така нареченият маркетингов стандарт на ЕС, който разделя семената на три класа, предоставя първоначален преглед на качеството на ябълките:
• Екстра клас: Ябълките имат повърхностни дефекти по кожата, но пулпата не е засегната, стъблото е непокътнато. Срокът на годност не е ограничен. Съществуват и всички типични характеристики на сорта ябълки по отношение на форма, размер и цвят.
• Клас I: Месото на ябълките също е безупречно. Допускат се дефекти по кората, които не оказват влияние върху качеството на плодовете. Възможни са и малки неравности във формата и цвета на черупката. Стъблото може да липсва, стига прекъсването да не е повредено.
• Клас II: ябълките отговарят на минималните изисквания като достатъчна степен на зрялост. Те могат да се консумират без колебание. Дефектите на кората са допустими, пулпата може да показва само незначителни дефекти, стъблото може да липсва.
Когато купувате ябълки обаче, състоянието на плодовете на място е от решаващо значение. Потърсете пълни ябълки с гладка кожа. Не трябва да има натъртвания или пукнатини. Ако консумирате ябълката много скоро, и двете са безвредни за здравето. Въпреки това, повреденият каширащ плод е податлив на образуване на плесени в дългосрочен план и следователно срокът му на годност е ограничен. Ако кожата е набръчкана, плодовете може да са били съхранявани неправилно и пулпата може вече да е суха и брашнена.
Ако не откриете никакви външни повреди, трябва да проверите степента на зрялост, преди да купите ябълките. Основният цвят на плодовете трябва да съответства на обичайния цвят на сорта ябълки. Ако червеният сорт все още не е напълно червен, плодът все още трябва да узрее, в противен случай може да има кисел вкус.
За да изберете сорт, който отговаря на вашия личен вкус, направете теста за миризма. Ароматът, който плодовете излъчват, обикновено е много близък до аромата на пулпата. Страдащите от алергия трябва да предпочитат старите сортове ябълки, тъй като те обикновено се понасят по-добре. Същата препоръка се прилага, ако искате да преработите ябълките в ябълков пай вместо сурови. Старите сортове като Боскоп са особено подходящи за печене.
Ако някои хранителни вещества са особено важни за вас, трябва да обърнете внимание и на сорта, когато купувате ябълки. Braeburn съдържа около 30 милиграма на 100 грама, повече от два пъти повече витамин С, отколкото повечето други ябълки. Златният вкус, например, осигурява само около 10 милиграма. Старите сортове Boskop и Cox Orange съдържат над средните количества фитохимикали .