Купете Garam Masala Какво е всъщност? Рецепти

Сравнение на тестове и цени

Нашата класация: Най-добрите подправки с плодове от хвойна с много добри отзиви поръчват евтино онлайн. ТОП 5 победители в теста:

Купете Garam Masala - фокусирайте се върху лютата подправка на Индия

Подправките играят важна роля във всяка кухня, защото в края на краищата именно те придават на съдовете завършек и извличат вкусовете си в пълна полза. Добре заредената подправка за подправки далеч надхвърля пипера и солта, а европейските кухни все повече разчитат на екзотични подправки като джинджифил, куркума, канела, риган или кориандър.

Използвате ли тези подправки, но никога не сте чували за Гарам Масала? Тогава оставете се да се убедите в предимствата му по-долу и разберете как можете лесно да използвате тази фойерверка с аромати в ежедневието на печката.

Какво е Гарам Масала?

Зад екзотичното име, което всъщност идва от хинди, има комбинация от подправки, която се използва почти универсално в индийската кухня. Първоначално масала е родов термин за индийски смеси от подправки, които се използват главно за приготвяне на къри. Почти всяко семейство в Индия има своя специална рецепта. Съдържа съставки като куркума, джинджифил, кориандър или лют червен пипер. Докато в северната част на Индия подправките първо се пекат в тигана и след това се пулверизират, масала се използва като паста в южната част на страната.

Има три различни смеси за масала:

Garam Masala (затопляща смес от подправки, главно за месни ястия)
Чат Масала (плодов микс от подправки за салати, сосове или десерти)
Tanduri Masala (специална смес от подправки за маринати)

Garam Masala е най-известната смес и всъщност единствената, която направи скок в европейските тенджери и тигани.

история

Сместа от подправки, която идва от Северна Индия, има дълга история. Корените на масала могат да бъдат намерени в индийската лечебна доктрина на Аюрведа. Там подправките играят основна роля и има подразделения според въздействието на подправките върху човешкото тяло. В Garam Masala сега имаме работа с подправка, която не е кръстена просто на „люта“. Съдържащите се съставки имат отопляващ ефект върху тялото ни.

През Средновековието екзотичните подправки бяха почти недостъпни за нас, европейците, поради дългите и тромави транспортни пътища и толкова скъпи, че не рядко тежеха в злато. Индийците, от друга страна, бяха в състояние да използват неограничени ресурси и да експериментират с Гарам Масала много преди нас. Получените рецепти за Garam Masala се предават в семейства през поколения и се спазват стриктно. Според индийската традиция подправката не попада в храната от консервата или мелницата, а сместа се събира индивидуално според съответните ястия и винаги прясно приготвена и използвана.

съставки

Ако разгледаме по-отблизо съставките на Garam Masala, ще откриете, че вече сте запознати с почти всяка съставка и дори редовно използвате много от съставките сами.

Garam Masala съдържа в различни пропорции:

черен пипер
канела
Карамфил
Кардамон
кимион
джинджифил
индийско орехче
Люти чушки
кориандър

Често се добавят и шафран или копър, тъй като Гарам Масала кани експерименти като смес от подправки.

ефект

Обикновено се казва, че подправките имат здравословен ефект. Как изглежда особено с тази „люта подправка“? Garam Masala не само внася пикантност в храната, но и печели точки с антибактериалните си свойства, може да стимулира кръвообращението, да подобри храносмилането и е ценен не на последно място заради афродизиачните си свойства.

Карамфилът, канелата и индийското орехче са отговорни преди всичко за това. Ако възприемем техния аромат, тогава мозъкът ни превключва надолу и топло и релаксиращо чувство се разпространява. Просто се чувстваме добре и се чувстваме с всичките си сетива. Ако не сте в добро настроение или сивият ден ви пречи да подхождате към ежедневието по радостен и мотивиращ начин, кардамонът, съдържащ се в Garam Masala, може бързо да ви постави в по-добро настроение. Тайната на тази подправка е, че действа като мозъчен тоник и съдържа психоактивни вещества.

Поръчайте Garam Masala онлайн

Ако искате да закупите Garam Masala като завършен продукт, няма да имате проблеми, защото сместа за подправки е достъпна целогодишно. Първият избор при пазаруване трябва да бъдат магазините за естествени храни, световните магазини или магазините за здравословни храни. С малко късмет ще намерите това, което търсите, на добре заредения рафт на супермаркета. Ако купувате големи количества масала, имайте предвид, че смесите за подправки губят аромата си с течение на времето. Смлените смеси от подправки губят аромата си много по-бързо от несмелените подправки.

За да запази интензивността си Garam Masala възможно най-дълго, сместа от подправки трябва да бъде опакована в кутия за аромати и да се съхранява далеч от влага. Ако се съхранява по подходящ начин, сместа за подправки ще се задържи около три месеца, без да се налага да приемате загуба на качество.

Направете сами Гарам Масала

Ако искате да предотвратите загубата на аромата на готовите смеси, можете да направите своя собствена смес от подправки в няколко прости стъпки и винаги да я използвате прясна.

Първо се нуждаете от следните несмлени съставки:

четири пръчици канела
четири супени лъжици кориандър
осем капсули кардамон
две супени лъжици зърна черен пипер
две супени лъжици кимион
чаена лъжичка карамфил

Сега продължете като индианците и добавете всички подправки в тигана. Изпечете ги леко и се насладете на аромата, който скоро изпълва стаята. Когато подправките изстинат, извадете зърната кардамон от капсулите и поставете зърната в хаванчето с всички останали подправки. Ако искате да спестите силата си, можете също да използвате пасатора, за да получите фин прах. Накрая се смесва половин чаена лъжичка индийско орехче и вашата смес за подправки е готова.

Използвайте в кухнята

Garam Masala е най-интензивната от гореспоменатите смеси Masala. Ето защо сместа от подправки е отличен избор, особено за месни ястия. Подправките се пекат в гореща мазнина и се добавят към месото към края на процеса на готвене. Между другото, индийците не са разточителни и използват подправката доста пестеливо. Ако искате малко по-огнено, можете да добавите лют червен пипер.

Кои възможни приложения са налице в детайли

Като въведение и за да се сприятелите с вкусовете, е добра идея да направите потапяне от крема сирене или кварк и да експериментирате със зеленчуци като моркови, целина, чушки или тиквички.
Екзотичните супи могат да бъдат изискани и закръглени с Garam Masala. Изгодно е сместа от подправки да се добавя едва към края на времето за готвене. Тъй като масала вече съдържа щипка сол, трябва да помислите за това, когато подправяте и да използвате сол малко по-пестеливо.
Сместа от подправки се съчетава особено добре с къри и месни ястия. Garam Masala се съчетава особено добре с домашни птици. Подправката не може да се добавя само към месото. Можете също така да направите марината от кисело мляко и олио и след това да изпечете пилето във фурната.
Можете също така да очаквате интензивен вкус, когато добавите сместа от подправки към чая си. Напитката има много интензивен и екзотичен вкус. За чувствителното небце това може да се смекчи със захар или сметана.

Рецепти на Гарам Масала

Вече ви дадохме няколко предложения за използване на сместа за подправки. Сега има още две предложения за рецепти, които лесно можете да имитирате. Garam Masala придава на двете ястия собственото си докосване и със сигурност ще ви даде вкус.

За вегетарианци - карфиол със сос от кисело мляко

За четири порции са ви необходими:

средно голям карфиол
три моркова
органичен лимон
супена лъжица гарам масала
три супени лъжици масло
куп лук
щипка куркума
голяма халба пълномаслено кисело мляко

Първо измийте и почистете зеленчуците и разделете карфиола на удобни цветчета. Нарежете морковите на тънки ивици. Необработеният лимон също се нарязва на филийки и лукът също се нарязва. Сега поставете карфиола с малко сол и куркумата във вряща вода и го варете около десет минути. Половината лимонови резенчета също влизат в тенджерата. Сварените цветчета се запичат в масло и след това се запазват на топло. Сега изпотете Garam Masala в тигана и го разбъркайте в киселото мляко, след като го оставите да се охлади малко. След това изсипете соса от кисело мляко върху карфиола и гарнирайте ястието си с лук, моркови и останалите лимонови клинове.

За месоядните - Garam Masala в най-добрия случай

В това типично индийско ястие ароматът на сместа от подправки се проявява. Поглезете приятели и семейство с пиле масала.

За три порции са ви необходими:

три пилешки гърди
домат
125 мл натурално кисело мляко
четири чаени лъжички зехтин
четири капсули зелен кардамон
голям лук
две скилидки чесън
малка пръчица канела
супена лъжица джинджифил
чаена лъжичка кимион
супена лъжица червен пипер на прах
чаена лъжичка кетчуп
чаена лъжичка гарам масала
малко лют червен пипер
110 мл вода

Пилешките гърди се нарязват на ситно и се осоляват. Сега направете паста от чесъна, джинджифила и останалите подправки. Тази паста за подправки се добавя към лука, запържен в масло и се оставя да престои около минута. След това разтрийте с кетчуп и нарязани на кубчета домати и добавете вода. Сега се добавят парченцата пиле и всичко се оставя да къкри около четвърт час. Киселото мляко се разбърква към края на времето за готвене. Можете да сервирате ориз по традиционния начин. Ястието е вкусно и с картофи.

Сега се надяваме, че сме ви осветили за предимствата на Garam Masala и ви пожелаваме много удоволствие с тази интензивна и универсална комбинация от подправки, която не само предоставя кулинарни акценти, но е и полезна за нашето тяло.