Кулинарни шепоти руски (или украински) борш а ла калуа

Рецепти специално за диетата на Монтиняк, експериментална кухня

Понеделник, 21 юли 2014 г.

Руски (или украински) фондов пазар à la kalua

А за руснаците колко хижи, толкова навици. И начинът, по който направи борш. Опитах много варианти и това, с елементи от мен, ми се струва най-доброто и близко до истината (не стигнах до Русия, но в Киев продължих да ям борш от този техен). Количествата не се бият.

1 парче телешко месо за супа, с кост (по възможност костен мозък. Около 400 г)
1 парче пушено свинско месо (със или без кост, приблизително колкото говеждото)
3 средни лука
3 средни червени цвекло
250 г моркови
125 г корен от магданоз
400 г бяло зеле
100 g масло (или 100 ml масло)
2 1/2 супени лъжици бял оцет
5 супени лъжици бульон
3 средни картофа (вместо картофи слагам боб)
през лятото: лиственица, листа от цвекло, вълчица и др
2 - 3 дафинови листа
няколко зърна пипер
сол
сметана
копър

---