Кулинарната билка магданоз като лечебно растение евидеро

Магданозът може да бъде класифициран както като листни, така и като кореноплодни зеленчуци. Историците са открили първото споменаване на корен магданоз още през III век пр. Н. Е. В римска готварска книга, където той е споменат като подправка. Карл Велики високо оценява магданоза като подправка и затова го разглежда като символ на радост и слава. Днес можете да намерите магданоз в почти всяка кухня! Следователно по-малко кралски ли е?

През 16 век хората започват да правят разлика между два вида магданоз - корен и листен магданоз. По това време това е било доста разпространено в градините и използвано като зеленчук в кухните.

Магданозът е почти по-скоро лечебно растение, отколкото зеленчук

Активната съставка във всички части на растението е масло, открито през 16 век. Това билково, етерично масло спомага за елиминирането на урината и има силен дезинфектант. Той се използва широко като компонент на диуретика за лечение на урологични инфекции на пикочните пътища. Основният му компонент е апиол, фенилпропаноид, който разширява кръвоносните съдове.

Още през Средновековието препаратите, съдържащи апиол, се използват от жените като средство за прекъсване на бременността. През 1715 г. фармацевтът от Лайпциг Хайнрих Кристоф Линк изолира Апиол чрез дестилиране на масло от магданоз с пара.

Зеленчукът магданоз като афродизиак

Подпомага кръвообращението в пикочните пътища и действа като мощен афродизиак. Другите съставки са флавоноиди, които имат много добър ефект върху функционирането на тялото, защото разширяват кръвоносните съдове.

Магданозът съдържа провитамин А, който има способността да се превръща във витамин А в организма, което от своя страна е много важно за здравите очи. Витамин С, съдържащ се в магданоза, поддържа имунната система и заедно с витамин Е прихваща свободните радикали в организма, които могат да причинят рак или болест на Алцхаймер. Освен това витамините В1 до В6 могат да бъдат намерени в магданоза и в допълнение В12. Освен това тази билка и билка съдържа фолиева киселина и витамин К. Магданозът съдържа още минералите калий, калций, магнезий, манган, желязо и хлор.

Поради тези отлични свойства магданозът традиционно се използва за възпаление на пикочните пътища и храносмилателни разстройства с метеоризъм и чревни спазми. Също така е доказано средство за почистване на кожата. Сокът от магданоз се използва като поддържаща терапия при очни заболявания и за поддържане на функцията на надбъбречните и щитовидната жлеза. Народната медицина използва корените, листата и дори семената.

Магданозът стимулира апетита

Магданозът може би трябва да се избягва при диети, защото стимулира апетита и защо трябва да го затруднявате ненужно. Коренът от магданоз съдържа само 85 kcal/100g. Така че трябва да използвате само зелените листа, за да подобрите вкуса на храната.

Корен от магданоз и листни зеленчуци могат да се добавят към почти всички ястия от супи, сосове, месо и салати до украса на деликатеси. Изсушената билка не е толкова ароматна, колкото прясна, затова е по-добре магданозът да се добави към готвената храна непосредствено преди края на готвенето и да се остави да къкри за кратко.

Рецепта: паста от салата с аспержи на скара

съставки за 4 лица

500 g фузили (или паста на вкус)
1 кг зелени аспержи
2 скилидки чесън
2 червени лука
250 г чери домати
1 шепа магданоз
Сок от половин лимон
4 супени лъжици зехтин
сол и черен пипер
1 чаена лъжичка риган
½ чаена лъжичка лимонов пипер

Загрейте фурната до 220 ° C или използвайте опцията грил. Измийте и подсушете аспержите и доматите и ги разстелете върху лист за печене. Обелете лука и чесъна, нарежете ги грубо и ги поставете също върху тавата за печене. Подправете със зехтин, сол и черен пипер и печете във фурната поне 25 минути.
Междувременно сварете пастата и я оставете да се охлади в гевгир.
Поставете всички подготвени съставки в голяма купа и разбъркайте заедно. Добавете лимоновия сок, зехтина, подправките и грубо откъснатия магданоз към салатата с паста и отново разбъркайте добре. Подправете на вкус, ако е необходимо, и et violá!