Кулинарна книга за готвене на Foie Gras Рецепти, ползи и калории

Гъши или патешки гъши дроб, цели или на блок, пресни, полу сварени или консервирани ... Не е лесно да се ориентирате между различните имена и методите на приготвяне. Научете как да го изберете добре, кои вкусови комбинации работят и как да приготвите домашно приготвените си гъши дроб със сигурност.

книга

Сезонен

  • Отлично
  • добре
  • Първо
  • Извън сезона

Полза за здравето

Не е изненадващо, че гъшият дроб е много калорични (460 kcal/100 g) и съдържа 380 g холестерол (50% повече, отколкото в маслото).

Съдържа 45% мазнини но тези липиди са съставен главно от мононенаситени мастни киселини които се борят срещу вредността на холестерола. Поради това се използва от време на време, мастният черен дроб е не е толкова вредно защото патешката мазнина е подобна на зехтина, без обаче да се равнява на нея разбира се.

В допълнение към мастните си ненаситени киселини, мастният черен дроб също е a отличен източник на фосфор, желязо, цинк, мед, селен, витамини B2, B3, B5, B6, B9 и B12 (до 600% от препоръчителната дневна доза за 100 g гъши дроб) !

Толкова много причини да не се чувствате виновни, когато консумирате това изключително ястие.

Как да приготвим гъши дроб ?

За да измислите гъши дроб, гледайте нашето видео. Предлагаме ви и тази рецепта за домашно приготвяне на терена от гъши дроб.

Съществуват и други методи за приготвяне на гъши терин: в сол, в микровълнова фурна или в бракониерство.

Имате нужда от 40 до 60 г гъши дроб на човек, когато става въпрос за предястие, и го извадете от хладилника 15 минути преди дегустация. Това не само ще ви позволи да се насладите на целия вкус, но и нарязването ще бъде по-лесно. За предпочитане използвайте керамичен нож, потопен в гореща вода, който ще се погрижите да избършете и изплакнете отново между всеки разрез.

За ястие пребройте 100 до 130 г гъши дроб на човек.

Foie gras може да се яде суров, в стърготини върху тартар от миди или салата, велуте или гратен.

Какво да сдвоите с гъши дроб ?

За фуа гра от патица студено, от селски хляб или а франзела ще пасне идеално.

За гъшия дробгъска, предпочитайте един бриош хляб което ще подчертае финеса на неговите аромати.