Кулинарна дъга 2010
Четвъртък, 16 декември 2010 г.
Бутони/калтуни каперси
15 г сол
100 г семена - плод със семена от кресон
По желание пипер
Дафинови листа, по желание
200 мл оцет от бяло вино
MDP:
Разтворете солта в 300 ml топла вода, след това я охладете, оставете семената в саламура за 24 часа.
Отцедете семената, подсушете ги добре. Сложете ги в малки стерилизирани буркани с няколко зърна черен пипер и дафинов лист. Оригиналната рецепта предлага няколко нишки копър/естрагон. Оставете пространство от 1 см оцет отгоре. Поставете капака, пазете на хладно място. тъмно, оставя се да отлежи няколко седмици преди употреба. Авторът на рецептата-Пам препоръчва да се съхранява до 1 година. Плодовете бързо губят зеления си цвят в оцет. Пам предлага да ги смеси с майонеза, лук, лимонов сок, за да се получи сос от тартар. от калтуни. Можете да ги използвате в салати.
Цялото растение е годно за консумация, с лек аромат, подобен на кресон, много популярно в салати и сандвичи. Семената също са годни за консумация и могат да се консумират в сосове.
http://www.revistafelicia.ro/articol_1007193/caltunasii_sau_incredibila_intensitate_a_culorii.html
Петък, 10 декември 2010 г.
Салата от цвекло, кресон и винегрет с хвойна
съставки:
1 голямо златно цвекло, измито, изсушено с абсорбираща хартия
1 пакет/букет кресон, изсушен с хартия
½ накълцана ябълка
1 ръка ядки, пържени, натрошени
1 чаена лъжичка плодове от хвойна, смачкани в хаванче
Лайм/лимонов сок
Масло
Сол
Пипер
Загрейте фурната до 175 С. Увийте цвеклото в Al фолио, сложете го в тавата, печете го около 1 час/докато омекне.Когато изстине, го нарежете на 2,5 см парчета.
За винегрета: сложете всички съставки. В буркана, затворете с капак, разклатете.
Смесете цвеклото с кресон, ябълки, в купа, поръсете с винегрет, поръсете с орехи.Можете да сложите и стафиди.
Рецепта:
Салата от цвекло и кресон в хвойна Винегрет
http://www.writingwithmymouthfull.com/2009/09/25/beet-watercress-salad-juniper-vinaigrette-recipe/
Мраморен чек
240 г обикновено брашно
1 или
¾ чаша мляко
100 г масло
150 г захар
3 супени лъжици какао
MDP:
Поставете в купа: масло, яйце, захар, разбъркайте добре.
Добавете брашно, редувайки се с млякото, разбъркайте след всяко. Спрете малко мляко, за да се разреди какаото. Във формата, облицована с Al фолио, сложете ½ от тестото. той е прекалено мек, трябва да има същата консистенция като тази, която сте сложили във формата. Изсипете тестото с какао във формата, печете около 45-50 минути в предварително загрятата фурна на 180 С.
Петък, 3 декември 2010 г.
Кифли с масло и ракия
180 г масло
130 г кафява захар
3 яйца
¼ конякова тръстика
Cup чаша за мляко
1 чаена лъжичка ванилова есенция
300 г брашно
1 супена лъжица бакпулвер
Разбийте сметановото масло, добавете малко захарта, разбъркайте, добавете жълтъците, разбъркайте, добавете ваниловата есенция и ракията. Добавете брашното с бакпулвера, редувайки се с млякото. Разбъркайте добре заедно. Добавете белтъците, разбъркайте добре. и се слага в предварително загрятата фурна на 180 С, 15-20 мин.
Рецепта:
Кифли с коняк с масло
http://www.cocina-de-mama.com/2010/02/muffins-mantecados-al-cognac-buttered.html
Картофи, увити в бекон със сос от заквасена сметана
450 г малки/средно червени картофи
1 ½ чаена лъжичка нарязан розмарин
1 супена лъжица зехтин
½ чаена лъжичка сол
Пипер
450 г бекон
1 чаша/240 г заквасена сметана
1 чаена лъжичка лют сос
Сол
Пипер
MDP:
Загрейте фурната до 200 С. Измийте и подсушете картофите, нарежете ги на парчета от 2,5 см, за да има парчета със същия размер, дори и да нямат еднаква форма.Поставете картофите в среден съд, оставете ги да заврят със студена вода, добавете сол и когато водата започне да кипи, варете ги 3-4 минути, докато можете да ги набодете с вилица, без да оказвате прекалено голямо съпротивление. Отцедете малко картофите в голяма купа, добавете розмарин, зехтин, сол, черен пипер, разбъркайте до покрийте равномерно. Увийте всяко парче картоф в бекон, уловете с клечки за зъби, сложете ги върху алуминиево фолио/хартия за печене. Печете ги 15 минути, след това завъртете всяко парче. Печете още 10-15 минути, докато беконът стане хрупкав.
Смесете заквасена сметана и лют сос в малка купа. Подправете със сол, черен пипер. Сервирайте с картофи.
Рецепта:
Опаковани с бекон картофени хапки с пикантна заквасена сметана Рецепта за потапяне на сос
http://www.thekitchn.com/thekitchn/entertaining/appetizer-recipe-baconwrapped-potato-bites-with-spicy-sour-cream-dipping-sauce-080658
Ванилови рулца от бита сметана
300 г обикновено брашно
200 г масло
½ чаша студена вода
200 г сладка сметана за разбита сметана
¼ стара бастун
1 чаена лъжичка ванилова есенция
Нарежете маслото на кубчета от около 1,5 см, смесете с брашното в купата. Добавете студена вода от леда, разбъркайте с нож, за да има твърдо тесто. Поставете тестото на студена повърхност (мраморът е най-добрият) поръсете брашно, намажете разредете тестото, поръсете брашното и го сгънете на 3, разнесете отново, повторете операцията 3 пъти, след това разстелете ½ см дебелина и изрежете ленти 2/2 cm. Поставете формите в студена вода, след това увийте тестото на спирала, намажете с яйце, поставете в тава, която е била поръсена със студена вода, печете 12-15 минути при 190-200 С. Следете ги, за да не изгорят. охладете, извадете от формичките, напълнете с разбита сметана/сладко мляко - вкусни са.
Pt прясно:
Поставете всички съставки в купата, разбийте до гладка смес.
Рецепта:
Cream Canons - крем канони
Салам от дома
свинско 4,5 кг
свинска мас 0,5 кг
бульон 1 чаша
сол 6-7 чаени лъжички
селитра 1 чаена лъжичка без връх
пипер 1 ч.ч.
Английски карамфил 12-15 нарязани плодове
чесън 5-6 кученца, нарязани на малки кубчета
чревна кожа 7 m
Месото се смила в сито машина с отвори 8 мм. Солта се смесва със селитра и подправки, смесва се с месото и постепенно се добавя бульонът. Поставя се на студено място за 24 часа. Монтира се тръбата за колбаси. парчета от 30-40 см. Внимавайте да не запушите вентилационните отвори на луканката. Сушете салам 6 часа. Пушете в горещ дим 14 часа/в горещ дим 2,5 часа.
Тарта от козе и доматено сирене
400 г замразено тесто за сладкиши, размразено след инстр. Партида
½ мека тръстика от козе сирене
½ лека тръстика от рикота
¼ прясна тръстика
3 яйца, разбити, извадете 2 супени лъжици в друга купа
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 ръка чери домати
1 супена лъжица кориандър/босилек, нарязан
тава от 28/17,8 см
Загрейте фурната до 160С. Поръсете фино повърхността с брашно, поставете размразеното тесто в центъра. Разстелете тестото с дебелина 3 мм, достатъчно голямо, за да побере в тавата. Намажете фино тигана с масло, поставете тестото.
В голяма купа сложете сиренето, рикотата и заквасената сметана. Разбийте сместа до гладка и кремообразна смес, добавете разбитите яйца, без да се държат 2-те супени лъжици, разбийте отново, добавете пипер, разбъркайте, изсипете сместа върху тестото. намажете четката с яйцето, което се държи отгоре.Печете 30 мин./докато тестото стане само златисто и пълнежът се изпече.Наръсете с накълцани билки, поднесете с маруля.
Рецепта:
Козе сирене и доматен тарт
http://ourchocolateshavings.blogspot.com/2010/08/goat-cheese-and-tomato-tart.html
Сряда, 24 ноември 2010 г.
Евтина и бърза проверка
400 г захар
400 мл кисело мляко
175 мл масло
600 г брашно
4 яйца
1 1/2 бакпулвер
5 пакетчета ванилова захар
лимонова/портокалова кора
2 супени лъжици какао
1 щипка сол
1. Смесете малко яйце (НАДРУГО НАПЪЛНЕНИЕ НАД, ПРОВЕРКА), добавете захар, кисело мляко, аромати, масло, бакпулвер, смесен в брашно.
2. Разделете тестото наполовина, смесете една част с какао. Изсипете в намазнена тава, застлана с брашно/хартия за печене. Печете 35-40 мин.
Меденки без яйца
450 г брашно
250 г захар
1 1/2 чаши един от друг
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 връх канелен нож
1 връх нож карамфил
1 чаша орехи
портокалова кора
масло за тава с мазнина
MDP:
Изгорете 150 г захар в тигана, докато се зачерви (прекалено кафяво става горчиво). Угасете с 1 1/2 чаша вода, смесете с останалата захар. Поставете брашното в купата, полейте сиропа бавно, разбъркайте добре, добавете содата за хляб, канелата, карамфила на фин прах и накрая орехите и малко портокалова кора.Намажете тигана, поръсете с брашно, печете на подходящия огън.
Растения за дезинфекция на очите
Измръзващи растения
Капилярни тонизиращи растения
Растения за язви
Растения за циреи
Растения за екзема
Лечебни растения
Горящи растения
Растения върху акне
Планове за антидисменорея
Растения за дезинфекция на урина
Растения за камъни в бъбреците
Антилейкорични растения
Диуретични растения
Галактогогенни растения (възбуждане на млечна секреция)
Растения за орално-фарингеално възпаление
Стомашни растения
Антидиарейни растения
Неделя, 21 ноември 2010 г.
Растения за колит (чревни дезинфектанти)
Растения за колики (чревни спазмолитици)
Слабително-очистващи растения
Растения за колагога (увеличават секрецията на жлъчка)
Антихемороидални растения
Карминативни растения (елиминира газове/абсорбенти)
Растения против повръщане (антиеметици)
Антиацидни растения (свръхкиселинност)
Противоязвени растения
Апетитни растения (горчиви горчиви)
Растения против изпотяване
Потни растения
Антиастматични растения
Кашлични растения
Отхрачващо растение
Омекотяващо растение
Растения против бронхит
Депуративни растения
Хемостатични растения
Тонично-сърдечни растения
Хипотензивни растения
Растения за затлъстяване
Антиревматични растения
Подагрични растения
Антидиабетни растения
Успокояващи растения (общи успокоителни)
Антисептични и дезинфектантни растения
АМИПРОТОЗОАННИ РАСТЕНИЯ (ТРИХОМОНИ)
Антихелминтни растения (чревни червеи)
Хиперациден гастрит и гастродуоденална язва
почивка в леглото, топлина върху корема, прилагана енергично, докато кожата се зачерви - има успокояващ ефект.
В първите дни, когато има болки, диетата е ограничена до 6-7 чаши топло мляко, пийте бавно, на интервали от 3 часа един от друг.След 7 дни можете постепенно да добавяте цеден ориз, грис, овесени ядки, с 1 чаена лъжичка прясно масло, меко сварени яйца. Прясно несолено масло, яйчен жълтък, нерафинирано (неварено) масло намалява стомашната секреция.
Храната ще бъде разделена на 4-6 хранения/ден.След основните хранения е добре да се постави топлина върху корема.
алкохол
натурално кафе
Руски чай
какао
сироп
ледена вода
горещи течности
тъмен хляб
пресен хляб
Пържени картофи
сурови зеленчуци и плодове
мазни плодове
наденица
консерви от месо
Свинско
над риба
пържена риба
Пушена риба
пържена мрежа
омлет пържен
костни супи
месни супи
супи
прясно тесто
втасало тесто
вдишвания
ферментирало сирене
солено сирене
свинска мас
сланина
сол в излишък
оцет
сладолед
мармалад
Сладко
хрян
горчица
пипер
лук
чесън
туршии
пържени сосове rantas
мляко
лечебни чайове
сладки плодови сокове
зеленчукови сокове
сух, препечен бял хляб
картофено пюре
добре сварени тестени изделия
ориз
грис
овесени люспи
мамалига припита
зеленчукови пюрета
варени зеленчуци: моркови, тиквички, карфиол, зелен грах
печени сладки плодове/компот: ябълки, круши, сливи, кайсии, праскови, череши
постно телешко/пилешко
леко приготвена риба: щука, костур, щука, шаран, пъстърва
много гордо яйце
краве сирене
сладък калъф
сирене
прясно масло
суров нефт
сметана
сухо тесто
бисквити
сол в малки количества: 2 g от препарата
диетичен сос
Най-добрият плод са бадемите и зеленчуците: картофи, моркови, зеле.
Ястията ще се ядат в малки и чести количества, яжте бавно, дъвчете добре.
Препоръчват се следните сокове:
-Картофен сок: изберете здравословни, некултивирани картофи. Почистете и поставете веднага във вода, измийте и обработете бързо. Използвайте само пресен сок. Пийте 1/2 или 1/3 чаша преди закуска/обяд за 2-3 седмици, особено през пролетта и есента, преди да започнат болезнените периоди.
-Суров сок от бяло зеле: сокът се използва незабавно или може да се съхранява в хладилник за 24 часа. Пие се по 1/2 чаша 3-4 пъти на ден, 40-50 минути преди хранене. Лечението обикновено продължава 1 месец и прави се особено през пролетта и есента, преди да започне болката.
-Сок от моркови: консумира се незабавно, добър е жлъчегонното и жлъчегонно средство.
-Лечение с кефир: консумирайте 1-1,5 л/ден в продължение на 2 месеца, докато язвата изчезне.
-Корен от женско биле: студена мацерирана 1-2 чаени лъжички на чаша, пие се през деня, при лечения от 1-2 месеца, особено през есента и пролетта.
-Корен Татана: 2-3 чаши/ден преди хранене 1 час, от отвара от 1-2 чаени лъжички/чаша, за 1-2 месеца.
-Цветя на невен: запарка от 2 чаени лъжички/чаша, пийте през деня, на гладно, така че преди хранене.
-Белодробни листа: 2-3 чаши/ден, инфузия с 1 супена лъжица/чаша, преди хранене.
-Rhizome на Obleana: отвара с 1 чаена лъжичка/чаша, пие се 2-3 пъти преди хранене. Действа като превръзка на стомаха.
-Цветя акация: 2 чаши/ден, инфузия от 2 чаени лъжички/чаша, преди хранене, успокоява изгарянията, подходящи за дългосрочно лечение.
-Листа от малина: 2-3 чаши/ден, инфузия от 1 чаена лъжичка/чаша, намалява киселинността.