Кулинария и билкови тенденции Кориандър; Блог на съветника по храните и храненето
16 декември 2011 г. Коментари Затворено 1 минута четене
Само преди няколко години кориандърът беше една от екзотичните съставки в кухнята: Билката от семейство зонтични е едно от големите катерачи в кухненския тренд. Екзотичната билка определено може да бъде описана като новия див чесън - но вкусът му е далеч по-малко доминиращ и следователно има повече класически, отколкото тенденционен потенциал.
Интересни факти за кориандъра
Кориандърът е популярна билка в арабската, азиатската и южноамериканската кухня. Билката е известна още като арабски или азиатски магданоз. Кориандърът също е визуално подобен на добре познатата (гладка) билка магданоз, но има по-лимонен до мускусен аромат. Поради нарастващото търсене, което беше предизвикано предимно от използването на кориандър от многобройни топ готвачи, кориандърът вече се предлага в почти всички добре снабдени супермаркети. Има кориандър като листна билка в билкови саксии и като пакетирана прясна билка. Семената от кориандър се използват и за готвене - предлагат се като цели и смлени плодове. Смленият кориандър се съдържа и в смесите за подправки на къри.
Готвене с кориандър
Можете да намерите многобройни екзотични рецепти с кориандър в Интернет и в книгите с рецепти. Листата и семената се използват наред с други неща за сосове, риба, птици и дивеч. Съвет: прясно смилайте кориандър, тогава горчивите вещества са по-малко доминиращи. Листата, от друга страна, могат да се използват по подобен начин на магданоза - куп пресен кориандър е по-малко щадящ.
Катрин е журналист на свободна практика и обучен диетолог. Като експерт по хранене, тя знае всичко за храната и храненето. В свободното си време тя обича здравословното хранене, спорта и активните ваканции.