Кулич от технологията на 21 век, за да помогне

Великден. За някой това е празник, за някой - просто пролетна ваканция. Но тези и други най-вероятно ще се насладят на козунака днес. Козунакът символизира светлия ден на Христовото възкресение и е задължително осветен в църквата. Всъщност тортата е „малкият брат“ Артос, свещеният хляб, който се освещава и поставя на бюрото в първия ден от Седмицата на възкресението на цялата светлина. За Artos тортата е с подобна форма. Думата „artos“ („квасен хляб“) в евангелието обозначава хляба, който Христос благослови на Тайната вечеря. Кулич е и метафора за хляба, който Христос споделя с учениците след Своето възкресение.

Мнозина няма да откажат да приготвят козунака, просто защото е вкусен. Мнозина си спомнят, че дори в съветската епоха, когато религията в нашата държава не се плаща, козунакът все още не е забравен. Освен това са го правили във фурната не само у дома, но и в държавните пекарни. В търговията той се нарича „пролетен кекс“. "Прикритите" торти за продажба обикновено идваха само през пролетта, до Великден. При необходимост ги печете от тесто със стафиди. Само през съветския период козунакът и спрял за голяма част от населението като ритуална храна и се превърнал в просто вкусно ястие.

Днес никой не нарича Пролетни торти "Пролетни кексчета". Те се пекат в големи пекарни, в малки частни пекарни и в руски къщи до падежа (тази година - до 4 април). В домакински уреди, които ще ви помогнат да изпечете добра торта у дома и днес нашият разговор ще продължи.

Сега има специално устройство за печене на различни хлебни изделия - машина за хляб. Разбира се, да го купувате само за печене на козунаци е доста странно. Но ако обичате домашно приготвени сладкиши и често ги печете, машината за хляб ще ви бъде полезна...

Заслужава да се споменат няколко производители на хляб, които можете да намерите в местните магазини. Скорошна премиера -Philips HD9020". Той е част от колекцията битови уреди "Viva". В допълнение към машината за хляб, тя включва тостер, стационарен миксер и машина за падане на кафе. Всички устройства са лилаво-розови, приятни за гледане и доста достъпни. Хлябът струва около 6 хиляди рубли *. Това е най-скъпото устройство от колекцията "Philips Viva".

Друго интересно устройство е от Moulinex. Пекар "Хляб у дома XXL Багет", Модел" OW 5004 ". За да се смеси голямо количество тесто, дизайнът на хляба осигурява две месителни куки. С« Moulinex Home Bread XXL Baguette »е възможно да се приготви хляб с тегло 1,5 кг и 750 грама и килограма На ваше разположение цели 14 програми за готвене, „Бял хляб“, „багет“, „Бородински хляб“, „хляб за бързо хранене“, „пълнозърнест хляб“, „Хляб без глутен“, „без хляб сол "," Хляб, богат на незаменими мастни киселини ("Омега-3") " сладък хляб " френски хляб " торта " конфитюр " тест " само печене "(без месене).

Потребителят на "Moulinex Home Bread XXL Baguette" е свободен да избере степента на покафеняване на хляба. Комплектът за доставка включва четири подвижни форми за печене на френски багети. Те, както и основният резервоар за печене, - с незалепващо покритие. Има измервателен прозорец и лъжица. Системата за управление е електронна, с дисплей. Предвиден е таймер за отложен старт (до 15 часа). Към производителя на хляб е предоставена книга с рецепти. Мощността на производителя на хляб е 680W. Цена - от 6,5 хиляди рубли.

В края на разказа за добрата машина за хляб на нашето време си позволяваме да разгледаме самата книга с рецепти, която се доставя с машината за хляб «Moulinex Home Bread XXL Baguette». Той има рецепта за козунак.

Козунак, време за готвене - 3 ч. 20 мин.

Съставки за печене с тегло 1 кг:
500 г пшенично брашно с най-високо качество (мерителна чашка и половина),
200 мл топла вода,
11 грама бързодействаща суха мая,
75 г захар (четвърт от мерителната бутилка),
1 чаена лъжичка. сол,
100 г масло,
100 грама пилешки яйца,
175 г стафиди,
0,5 чаена лъжичка. канела,
0,5 чаена лъжичка. кардамон,
1 чаена лъжичка. пудра захар за пръскане.

Начин на приготвяне:

Поставете съставките в купа, следвайки реда: гореща вода, сол, захар, масло, яйце, стафиди, канела,
кардамон, пудра захар. След това добавете брашното и маята. Поставете контейнера във филтъра за хляб. Изберете програма 1 (на контролния панел тя се нарича „Само хляб“), теглото на хляба (1000 г) и желания цвят на кората. Щракнете върху бутона "Старт".
В края на програмата изключете машината за хляб, извадете контейнера и намажете хляба в него.

Както можете да видите, всичко е просто. Между другото, ако имате производител на хляб от друг производител, Moulinex няма, - няма нищо, което да ви попречи да готвите тази рецепта в него. В крайна сметка, функционално производителите на хляб в много отношения са еднакви, така че няма да има повече проблеми.

Тортата от електрическа фурна не е по-лоша от тази от руска фурна

Електрическата фурна е удобна и често се използва от много домакини и собственици на кухненски уреди. Съвременната електрическа фурна не е просто кутия с тави за печене и нагревател. Това е многофункционално устройство, което помага за приготвянето на голям брой ястия. Включително, разбира се, печене.

Мостра от отлична електрическа фурна може да служи, например, "Electrolux Inspiro"(Модел" EOC 69400 "). Цената не е евтина - около 40 хиляди рубли. Но ако наистина обичате да готвите - определено ще оцените тази техника. Размерите на вградената електрическа фурна« Electrolux Inspiro »са както следва: височина - 59,4 см, ширина - 59,4 см, дълбочина - 56,7 см. Обем на фурната - 50 литра . Функционалност: „Отдолу нагряване“, „нагряване отгоре“, „нагряване отгоре и отдолу“, „конвекция“ (особено полезно при приготвянето на готвене), „ниска (бавна) температура на готвене“, „Режим на пица“, „Скара“ (няколко различни режима), „Скара с грил“, „Поддържане на топлината“. По-специално, ще бъде полезно за готвене на месни ястия - например, когато готвите месо на големи парчета. Когато ястието е готово - фурната ще се изключи, следвайки "индикацията" на термометъра. Системата за управление на фурната е електронна, сензор. Има дисплей, автоматични режими на готвене. Клас на енергийна ефективност - А.

Работната камера на фурната "Electrolux Inspiro" е покрита с киселиноустойчив емайл за лесно почистване. Като цяло фурната е надарена със способността да се самопочиства. Пиролитичен метод за самопочистване: мазнини и други остатъци по вътрешните повърхности на фурната се изгарят при много високи температури, превръщайки се в пепел, която лесно се отстранява с влажна кърпа. Самопиролитичното пречистване е най-ефективно, освобождава ви от използването на специални препарати.

Безопасността на Electrolux Inspiro също е обмислена. И много добре обмислена. На първо място, дизайнът осигурява механична брава за шарнирната врата на фурната. Това е просто и ефективно решение. Можете например да не се страхувате, че фурната в процеса на работа ще отвори малко дете. По време на пиролитично почистване, когато температурата вътре в шкафа може да достигне до 500 ° C, вратата на фурната се заключва автоматично. Четирислойното стъкло на вратата позволява да се достигнат отлични температури на външните повърхности. Най-просто казано, вратата не прегрява, което също допринася за специалното отразяващо покритие на стъклото, както и за въздушните слоеве между тях.

С миризмите, които се появяват в процеса на готвене, дизайнът "AROMA-филтър" се бори. Той е инсталиран в горната стена на работната камера на фурната, в отвора на канала. Филтър от изгорен керамичен материал, покрит със сплав паладий и платина. Повърхността на филтъра е направена под формата на пчелни пити - това увеличава поглъщащата повърхност на мазнините и неприятните миризми (последното понякога се случва по време на процесите на готвене). Филтърът има индивидуален нагревателен елемент, който се загрява до 500 ° C. Има химическа реакция, напълно безопасна за храна във фурната и миризмите се унищожават. Не се изисква смяна на филтъра - той е проектиран за целия живот на фурната. Ако искате, можете да го спрете: все пак понякога искате да се събудите у дома в неделя сутрин с пайове!

Следващият участник в прегледа е модерна електрическа печка. Въпросът за автономния модел е "Hansa FCCI 68486080", Изработено в дизайна" Впечатление ". Размери: 85 × 60 × 60 см. Оценка на ефективността - А. Разбира се, както е споменато по-горе на фурната, полезно е не само за печене на сладкиши. Но и за тях! е 37-38 хиляди рубли. За тези пари всъщност получавате два инструмента: котлон и фурна.

Ще опознаем нашата електрическа фурна "Hansa FCCI 68486080" от стъклокерамичен плот от керамика. Това е горелка с четири горелки. Всички горелки са от типа "HI Light" (бързо нагряване), има пръстен "gusatnitsa", има "двойно". Има индикация за остатъчно отопление за всяка горелка. Най-новият стъклен плот "Suprema" от фирма "SCHOTT Ceran", характеризиращ се с изключително издръжлив и устойчив на надраскване. Стъкло, изработено от естествени материали, като кварцови кристали, използващи уникални методи за обработка, чрез които може да издържи тегло на падане на обекта от около 1,5 кг от височина 30 см. Бутони за управление на горелката. - прибиращ се.

«Hansa FCCI 68486080» многофункционална плоча за фурна, обем 58 литра. Потребителят има 12 програми за отопление, включително конвекционно отопление, размразяване. Скарата е осигурена и тя е спусната, което не е фиксирано на ниво, което, разбира се, ще бъде полезно в процеса на готвене на определени ястия. Има плюнка - разширението за кулинарни експерименти. Незалепващите покрития (2 броя) са удобни за използване - поставят се върху хромирани телескопични релси. Има скара за печене. Управлението е електронно - хронометър с чувствителна на допир настройка. Бутоните за управление на фурната (изберете режим на работа и задайте температурата на готвене) също се загряват.

Системата за самопочистване на фурната е каталитична. Работната камера е покрита с фин, порест емайл, със специални свойства, които ускоряват процеса на окисляване на мазнините и разделянето на вода и въглерод. Почистването се извършва с обичайното загряване на фурната до 200-250 ° C. Това е - автоматично, по време на готвене. Ефективността на "каталитичния" обаче е малко по-ниска от този на "пиролитичния". Ето защо, от време на време, стаята, покрита с каталитичен емайл, обаче, е необходимо да се измиват "традиционните методи" - с неабразивен препарат.

Това са пайове. Или по-скоро торти. В смисъл - техника за печене на отлични сладкиши, пайове и приготвяне на много други „вкусотии“. Между другото, накрая, още една рецепта за торта. Само за печене във фурната.

Шоколадова торта

съставки:
2 чаши брашно от зърнени култури,
60 г прясна мая,
0,5 чаши вода или мляко,
16 яйца,
2 чаши захар,
3 чаши почистени и смлени бадеми,
50-100 g шоколад (или 0,5 чаши какао на прах),
0,75 чаши ром,
0,5 чаши червено вино,
0,25 чаши сух хляб,
0,25 чаши нарязани плодове в нарязани портокали,
1 чаена лъжичка канела,
0,5-1 чаена лъжичка настърган и пресят карамфил,
1 лимон.

Начин на приготвяне:
Смесете вода, мая и 1,5 чаши брашно, дайте асансьор. Разбъркайте добре, след това лопата, сложете 16 жълтъка, пюре с бяла захар, бадеми, шоколадово пюре, налейте ром и червено вино, добавете ръжени бисквити, захаросани плодове, канела, карамфил, сок изцежда на лимон.

Всичко това се разбива добре, откажете се, бийте отново, сложете 12 разбит протеин, бавно добавяйки през сито брашно камъчета към тестото не беше много течно. Изсипете всичко във формата, намазнена и поръсена с галета и веднага поставете в гореща фурна (180 ° C) за 1-1,5 часа. Можете да използвате специални хартиени форми за печене на торти.

Когато крайната торта се охлади, покрийте я с шоколадова глазура.

Рецепта за глазурата: 3 супени лъжици мляко, 3 супени лъжици захар, 3 супени лъжици какао се изсипва в тенджера за изливане и се вари при непрекъснато разбъркване. Когато ледът заври, добавете 30 г масло.

* - Цената на всички устройства, споменати в материала, е посочена през март 2010 г.

Даниел Головин, специално за "Кулинарен рай"

---