Кукурбити през цялото лято! Растения и здраве
Голямото семейство от тиквички не само радва гастрономите през зимата, но и радва нашите вкусови рецептори през цялото лято. В менюто свежест и лекота, без да се забравя добра доза витамини, минерали и антиоксиданти.
Смешното им име се свързва със суровостта на зимата, когато тиквите и тиквите засищат нашите твърди апетити. Но семейство Cucurbitaceae, с около 800 вида и 130 рода, също има изненади за лятото. Сред тези летни звезди, тиквички (род Cucurbita), пъпеш и краставица (род Cucumis) или дори диня (род Citrullus). Всеки има своя история. Така че тиквичка, водещ зеленчук с италианска гастрономия, идва при нас от Америка. Именно когато кацнаха в Новия свят през 16 век, европейците възприеха вида Cucurbita pepo, и след него тиква и тиква. Жанр Кукумис има по-несигурен произход.
Етноботаникът Мишел Шове позиционира този на пъпеш (Cucumis melo) в пустините на Източна Африка, преди да премине през Египет и да кацне в Средиземноморския регион. Краставицата (Cucumis sativus), родом от Северна Индия, е била консумирана от китайците преди 5000 години и се твърди, че също е преминала през земята на фараоните, преди да бъде култивирана в нашите региони в началото на християнската ера. Център от жанра Cucumis, долината на Нил е и страната на произход диня (Citrullus lanatus).
Удивителна горчива кратуна
Западна Индия, Индия, Мексико, Япония, горчива кратуна (Momordica charantia) се отглежда на няколко континента. Дадено е името на горчив пъпеш или горчива краставица. Традиционно лекарство за диабет, съдържа инсулиноподобен компонент, полипептид В, спомага за понижаване нивото на глюкоза в кръвта. Последните проучвания му придават противотуморни качества, особено при рак на гърдата и простатата.
Крайни храни за отслабване
Светлина, светлина, светлина. Приятните храни, търсени заради деликатния си вкус - сладък за пъпеши - тези летни тиквички имат общо много голямо количество вода, надвишаващо 90%. Рекордът достига диня с 95%. Това им дава несравними освежаващи и утоляващи жаждата добродетели. Тази характеристика ги прави и съюзници на чревния транзит, леко стимулирани от наличието на фибри. Пъпешът, избран достатъчно узрял, е ефективен благодарение на разтворимите си влакна (хемицелулоза и пектин), които абсорбират водата, преминавайки през храносмилателната система, с ефект на образуване на по-тежки и по-големи изпражнения.
Забележителни ползи за здравето
Всички богати на калий, с предимство за пъпеш и тиквички (около 260 mg на 100 gr), летните тиквички показват диуретични свойства, още по-интересно, тъй като нивото на натрий е ниско. Чрез увеличаване на секрецията на урина, те са полезни при цистит и бъбречни заболявания и имат признат антихипертензивен ефект. От страна на витамините пъпешът се откроява със съдържанието си на витамин Ц, но преди всичко от значителното присъствие на провитамин А, в резултат на трансформацията на каротин в организма. Той е един от плодовете, който съдържа по-голямата част от този портокалов пигмент, от съществено значение за зрението, доброто състояние на кожата, лигавиците, имунната система и известен със своите защитни ефекти срещу преждевременно стареене и рак. Сто грама покрива половината от препоръчителния дневен прием на витамин А.
Добродетелите на растителния СОД в пъпеш
Наричан още зеленчуков СОД, супероксид дисмутаза е ензим, открит в някои сортове пъпеш. Открит през 1968 г. в Съединените щати в червените кръвни клетки на едрия рогат добитък, той е обект на интензивни изследвания от средата на 90-те години на миналия век след забраната на СОД, получен от животни. Конвергентните проучвания по това време демонстрират антиоксидантните, противоракови и вирусни инхибиторни способности (по-специално срещу ХИВ) на животинския ензим. Но скандалът с лудите крави сложи край на разширяването на този СОД, след което се използва за лечение на сериозни патологии в болницата. Днес има SOD добавки от пъпеш. Имайте предвид, че супероксиддисмутазата, разпадаща се на стомашно ниво, простата консумация на пъпеш не позволява да се възползвате от неговите добродетели. Ето защо таблетките имат покритие за преодоляване на тази бариера.