Кухнята на Lajos Mari - Захаросани портокали и портокалова кора

Съставки за 400-500 грама:

1. Така нареченият необработен, т.е. портокал, чиято кора не е покрита с химически-восъчен консервант, би бил идеален за по-добър транспорт и съхранение, но все още не намираме такъв в местните магазини. Ето защо, портокалите старателно под гореща течаща вода с кухненска четка и избършете на сухо.

кухнята

2. За портокаловата кора обелете портокалите на ивици с ширина 2-3 см, така че върху тях да остане малко от белия филм, лентите се нарязват на относително еднакви, правилни резени (А), претеглени. Претеглете същото количество гранулирана захар като теглото на черупката и гответе с 1,5 dl вода до получаване на плътен сироп.

3. Междувременно парчетата черупки се хвърлят във вряща вода, варят се за 5 минути, охлаждат се при потапяне в студена вода (В), след това се изплакват, отцеждат се добре и се добавят към пенливия врящ сироп (С). Гответе на слаб огън, докато сиропът стане приблизително. половината не е основната. Свалете от котлона, поръсете с 50 g рафинирана гранулирана захар (D) и оставете да се охлади в сиропа. След това се подрежда върху решетка (E) и се оставя да изсъхне напълно на проветриво, сухо място (24-36 часа).