Кухнята на Lajos Mari - свински ребра Bakony

Всички ястия, които се наричат ​​„бакони“, означават заквасена сметана/кремообразни чушки, приготвени с гъби, за предпочитане горски. Ако имаме чуждестранни гости, особено го препоръчвам - при условие, че със сигурност знаем, че те обичат гъбата.

lajos

Съставки за 4 човека:

  • 200 г диви гъби (напр. Манатарки, тръба, кедрови ядки)
  • 200 г гъби шампион
  • 1-1 зелени чушки и домати
  • 1 голяма глава лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 8 филийки свински ребра без кости
  • сол пипер
  • 4-5 ECTS + 1 месец фино брашно
  • 5 ек. масло
  • 1 ек. масло/маргарин
  • 1 месец сладки и благородни червени чушки
  • 200 г заквасена сметана
  • няколко нишки магданоз

1. Гъбите се почистват, т.е. с помощта на четка или грубо изтъкана кухненска кърпа те отстраняват остатъци от пръст и/или хайвер (A) от повърхността си и отрязват само толкова от края на стъблото им, колкото е абсолютно необходимо (ако не трябва, не ги мийте, защото те се смучат с вода, те се накисват и там вкусът им!), в крайна сметка нарязваме не твърде тънко. Измийте зелените чушки и доматите, заоблете чушките, обелете доматите и нарежете на карамфил. Обелете лука и чесъна и нарежете лука на ситно.