Кухнята на Lajos Mari - Основна рецепта - Печена патешка гърда

Според ученията по гастрономия, стойността на удоволствие от патешки гърди е съперник с тази на най-благородното говеждо месо, филе. Някои ценители го харесват на английски, т.е. полупържено (в този случай вътрешността на месото остава розово), други намират красота в напълно пърженото месо. Вкусно е и топло, и студено. Като гарнитура можете да добавите задушени или пържени зеленчуци или характерни плодове, приготвени с пикантно-пикантен сос.

основна

Съставки за 4 човека:

  • 1 по-голяма или 2 по-малки двойки филе от патешки гърди (приблизително 800 g)
  • сол пипер
  • 2 ек. масло
  • 1 ек. масло

1. Загрейте фурната до 200 ° C. Патешката гърда се почиства внимателно от черупки и косми (чрез обгаряне), след това се изплаква, напоява с влага и се разрязва наполовина. Кожата на половината гърди, прибл. На разстояние 2 см, заровете диагонално (А), поръсете двете страни със сол.

2. Загрейте олиото и маслото в тефлонов тиган, вкарайте полу-гърдите (В) с кожата надолу, поръсете месестата им страна с няколко рула едро смлян пипер. Оставете да къкри до златисто кафяво (4-5 минути), след това обърнете, поръсете отново с малко черен пипер (основна снимка) и печете още 3 минути.

3. Прехвърлете ги с кожената им страна нагоре върху лист за печене, застлан с алуминиево фолио/хартия за печене и печете в горещата фурна само за 15-25 минути, в зависимост от това дали ви харесва отново или отново. Ако върховете и кожата им са много зачервени по време на печене, покрийте ги свободно с алуминиево фолио.