Кухнята на Lajos Mari - борш - руска супа от цвекло

Съставки за 4 човека:

1. Измийте месото и костите, гответе в 1,5 литра студена вода. Добавете 1 дафинов лист, сол на вкус, 6-8 зърна черен пипер и чесън, след което гответе бавно до перлено кипене.

борш

1. Междувременно цвеклото се измива внимателно, обелва се, нарязва се на тънки ивици. Лукът и цвеклото се почистват, лукът се нарязва на ситно и цвеклото се нарязва на тънки трупи. Нарежете зелето на кубчета на малки парченца.

3. 2 ек. обръщаме цвеклото в сгорещено олио, добавяме захарта, доматеното пюре, няколко капки лимонов сок и малко сол. Оставете да къкри под капак в собствения си сок, докато омекне. Останалите 2 с.л. запържете лука в масло, хвърлете цвеклото отгоре, след 2-3 минути зелето, сол и черен пипер на вкус. Оставете да къкри под капак, на умерен огън, в собствения си сок, докато омекне и накрая смесваме задушеното цвекло със сока му.