Кухнята на Балдасти Унгарски портокал
Гастро
През последните години обаче има все повече и повече магазини, които искат да изглеждат не само модерни, но наистина: има дизайнерска галерия, кафене и разбира се ресторант - което някои със сигурност ще извикат „пфу, какъв сноб ”. Изпращаме им съобщение: тези магазини биха били магазини на достъпни цени навсякъде по света и със сигурност, виждайки постепенното обезценяване на Будапеща, изглежда очевидно, че наред с други неща, по-честото прилагане на такива ентусиазирани и висококачествени инициативи може да направи капитал едно приятно и обитаемо място отново. В същото време той се превръща в доставчик на туристически услуги, който не само се опитва да спечели значителни приходи с препичане на сувенири и гастрономически убийства, които са в хармония с него.
Всичко това си струва да се подчертае, защото Lánchíd utca 7-9. Кухнята на Балдасти, която работи под егидата не само на ресторант (бистро), изложбена кухня и деликатеси, но и на т.нар. сервира домашни вкусове, макар и по съвсем различен начин, отколкото бяхме свикнали от унгарските и главно унгарските ресторанти. В снежнобялата високотехнологична среда, която изглежда е любовното дете на сладкарницата и изследователската лаборатория, мастните пари дори не се завихрят случайно, но повечето от улова могат да бъдат рекламирани на дъската на лакираната кухня на всеки панаир за кацане на боклуци. Не очаквайте помпозни тиквени, сирене-заквасена ланго или пържено сирене, но имате супа Újházi-hen, овчарски хрян, палачинки cvekedli или Hortobágy, както и кнедли Somló. Но тези ястия изобщо не изглеждат така, както сме свикнали, макар че максимално вкусват това, което им казват, те все още държат много изненади. Става въпрос за малки неща, креативна подправка, привидно несъвпадащи елементи, почти художествена изработка, прекрасно сервиране, но след това можем само да кажем, че още не сме яли толкова вълнуващ Hortobágy и овчарска хижа, зелевата паста се събра като в приказка приказка и Сомлой беше лек като сладък следобеден сън.