Кухнята на атонския монах и виното на Путин - Gourmet Worlds - порталът за удоволствия
Започваме нашата почти 4-часова информационна обиколка с лодка от Уранополис, красиво малко рибарско селце. Някои от над 20 манастира могат да се видят по източния сухопътен пръст на полуостров Халкидики. Площта от над 330 км 2 е кръстена на най-високата планина Атон (2033 м), която седи на трон на югоизточния връх на монашеската държава. Мъжете се нуждаят от разрешително, което им позволява да се скитат от манастир до манастир до три дни и да нощуват на тази територия за 30 евро.
Но основно само около 600 туристи на ден имат достъп - и то само от определен етап на кацане на кораба. С колата е свършил на регионалната граница, която е изтеглена с почти 5 километрова стена от брега до брега. Тук жените могат да посетят руините на манастира Zygou - и да получат гледка към и над стената.
В рамките на тази (манастирска) стена около 20 полицейски участъка гарантират, че никой не влиза и не нарушава монашеското спокойствие на СВЕТОВНОТО НАСЛЕДСТВО НА ЮНЕСКО. Определен мит обгражда самоуправляващата се монашеска държава, т.е. държава в държава, в която живеят около 2200 гръцки, сръбски, български, руски и румънски монаси. Това е мястото на произхода на православието, което живее според религията и философията на живота на византийците. През 2016 г. най-старият манастир ще бъде на 1000 години.
Кухнята на атонски монах
Няколко пъти в годината монах Епифаний посещава петзвездния луксозен хотел Spa & Resort Eagles Palace в село Уранополис на източната част на Атон. Със своите курсове за готвене той иска да привлече вниманието към простата монашеска кухня, която е съществена част от гръцката култура. Тематично кухнята на монасите се интегрира всяка година през май по време на регионалния фестивал на кухнята в Атон. Заинтересованите страни могат да ядат това, което Epifanius сглобява като меню в участващите ресторанти.
Кухнята на монасите е ограничена до съставките, които растат на светата планина "това, което земята може да предложи" и това, което идва от морето. Следователно атонските монаси неизбежно ядат регионална и сезонна органична кухня. Те не ядат месо, само риба, зеленчуци, билки, ядки и плодове. Джота Полихрониду, телевизионен готвач, приготвя за нас няколко монашки ястия и казва: "Монасите не се пържат и пържат. Вместо това всичко е приготвено".
Рибената супа се състои от улова за деня (морска група), морков, тиквички и почти никакви подправки, от които не се нуждае заради ароматните планински билки. Салатата се сервира със силна рукола, диви билки, ядки, мед, зехтин и малко оцет. След това има платика с лимонов сос. За целта картофените филийки се приготвят на пара във фурната с рибните порции със зехтин, прясно масло, почти никаква сол и много лимонов сок. Чистата природа придава вкуса. Сладкото покритие е халва, медена царевична крупа с бадеми и череши. На следващия ден още по-добре ми хареса "твърдото" кремово кисело мляко с лавандулов мед и настъргани ядки. Трябваше да се опита аромат на кисело мляко, което е уникално. www.eaglespalace.gr
Виното на Путин
Евангелос Цанталис посети като поклонник манастира Меточи Хромица през 1971 година. Той разбра, че винарната може да се грижи по-добре и пое или отдаде под наем отглеждането на лозята в консултация с монасите. Монасите винаги са се занимавали с лозарство. Но едва през 1975 г. първото вино от светата планина дойде във външния свят.
Едно от най-известните вина е Епифанис от манастира Агия Лавра. Агиоритикос, Меточи Хромица, Абатон, Кормилица и Агатон идват от манастира Меточи Хромица, които са наградени с печат на ЕС за защитена географска информация и вече са наградени с множество медали на винени състезания.
Особено заслужава да се спомене сухото органично червено вино Kormilitsa, благороден кюве, направен от местния сорт грозде Limnio и Cabernet Sauvignon, тъй като това вино, съхранявано в барики, може да носи заглавието "Официално кремълско вино" и герба на Кремъл на етикета. Всяка година в Кремъл се доставят 2000 бутилки с ограничено издание. Това, което е останало от цевите, се продава свободно в номерирани поредици от бутилки. В Уранополис успяхме да закупим бутилката със сериен номер 3362. За 180 евро.