Кухненските приключения на гребена котка април 2008 г.
Имах детство от „мащеха“. Майка ми печеше торти само по Коледа, а други сладки също бяха в списъка за забрана, с изключение на извара руди.
Дори не знам какво би станало, ако не бяхме прекарали достатъчно време с баба ми, която от своя страна беше много сладкодумна. Дори в най-окаяното време той винаги имаше малко тирбушон или домакинска бисквита. Тъй като доброто време пристигна и сладоледът се отвори в еспресото, получавахме повече или по-малко напоен шоколадов ванилов сладолед всеки следобед. За една форинта. Разбира се в тайна.
Баба отдавна не блести. Отплащам от години: всеки път, когато го посетим, му пека нещо вкусно.
Случайно открих рецептата за тази ядкова торта, когато започнах систематично да консумирам няколко килограма ядки, дебнещи в хладилника (получавам много всяка година и ще е по-добре да изтегля, защото ето следващата порция веднага). Неизбежно съм маково парти, но този орех може да се състезава с черния си брат по всяко време:-D
240 г брашно,
160 г масло,
100 г захар,
1 месец бакпулвер,
Шипка сол,
настъргана кора на лимон,
чаена лъжичка заквасена сметана,
яйчен жълтък
Оставете замесеното тесто да почива в хладилника, след което го редим с форма за кекс и го печем на сляпо (с боб) на 180 градуса за 10-12 минути.
Междувременно смесваме плънката, от която не си струва да спестяваме истинска ванилия, в противен случай също спестяваме доброта от нея.
200 г смлени орехи,
30 г фино брашно,
1 ванилова пръчка,
200 г гранулирана захар,
4 яйца,
1 месец джинджифил на прах,
1-1 настъргана кора от лимон и портокал,
4 ек. ром (току-що добавих 1 чаена лъжичка портокалов ликьор при липса на ром).
Разбъркайте ги на пяна и залейте с предварително изпеченото тесто. Върнете се във фурната и печете 50-60 минути (тест с игла!)
Украсете с пудра захар и орехови зърна (могат да бъдат залепени към нея). Нито сфера ванилов сладолед не го разваля!
Не го извадих от форма, защото утре трябва да изминете 340 км.
Вторник, 29 април 2008 г.
Песто
Продължих изхода на хладилника днес, хапвайки каквото намерим. по обяд, например, песто писалка. До него имаше 3 неща: Дани случайно беше до него. Имаше още една порция лятно приготвяне във фризера. Готов за 15 минути.
Първоначално не исках да правя публикация от това, защото пестото вече изобщо не е любопитство (слава богу). Но тогава Силви ме убеди, че има някои, които все още могат да се възползват от този въглен.
Моето песто геновезе:
20 dkg кедрови ядки
4 dl зехтин
40 dkg листа босилек
20 dkg настърган пармезан/пекорино
сол
Това последно се превърна в литър песто, което прибрах в малки пластмасови кутии във фризера. Обичам го като специална гореща сандвич основа най-много. Днес последната партида изтече, но новата "плантация" вече расте добре.
Плантацията така или иначе има смешен произход. Преди няколко години, в обичайния ми петък следобед на босненски рейд, попаднах на леля, която продаваше босилек в кофа. Толкова добри 70 см екземпляри. Попитах колко струва? Мога да ги взема всички за 400, отговорът дойде. Бързо издрасках 500, от които след това получих 300 (глухи). И дори разпръснатата кофа стана моя:-D
Съхранявах растенията на балкона в продължение на седмици, стоящи във вода. но никога не съм го засаждал. Горката шпионка също отглеждала семена в агония, така че правнуците й оттогава процъфтяват в балконска кутия с размер на лавандула.
Най-добрите меденки в света
Тази почетна титла не е измислена от мен, а е рекламирана на yahoo около Коледа миналата година. Въпреки че не съм опитал всички меденки в света, все още не съм срещал по-добра рецепта за това. (За съжаление) това се отнася не само до мен толкова много, но и до цялото семейство. Ще дам тази настояща доза като подарък на бабата на Дани, за да започне добрия си почивен ден всяка сутрин.
Имам добри новини за всички: можете да ги съберете много бързо, ако организирате работата добре. Първо загрейте фурната до 175 градуса и застелете два големи листа за печене с хартия за печене.
След това измерваме и работим заедно съставките:
2 и 1/4 чаша брашно
2 чаени лъжички джинджифил на прах
1 чаена лъжичка сода за хляб
3/4 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
голяма щипка сол
150 г маргарин (чист)
1 чаша захар
1 яйце
1 чаена лъжичка вода (по желание)
1/4 чаша меласа (много важно, не го пропускайте! Предлага се и у дома в кулинарни или био магазини.)
Трябва да получим малко лепкава маса. От това оформяме орехови топчета, изравняваме ги малко и натискаме на захар. Поставете го върху листа за печене и прибл. Печете ги 8-15 минути.
Ако бяхме добре организирани, трябваше да сме готови след 30 минути и нямаше да държим нищо заедно с лепкавите си ръце. Да очакваме обаче, че миризмата на бисквитите ще бъде почукана от съседите и спящите деца ще се събудят:-D