Кухненски истории и веганска (постна) салата с цвекло и тофу - анасон с мляко
Срещнах Оана, докато работех в Omnivore’s. Той дойде да готви заедно и да ми помага с торти и киш. По това време бях сам и вече бях започнал да се катеря по стените. Леко срамежливи, и двамата се гледахме и се опитахме да разберем какво не е наред помежду си. Исках някой, който знаеше какво да прави, да свърши работата бързо, да научи заедно рецепти и т.н. Беше чувала за мен и си мислеше, че съм 30-годишна леля, от която ще се научи да прави торти. Тя вярваше на същото, когато ме видя: зряла, сериозна, усмихнах се малко, бях експерт по тортите. Когато я видях, беше моментът, в който разбрах, че съм на път да се срещна с някой специален. И така беше. Тя беше цветна, весела, много се усмихваше, миришеше на пачули и говореше за духовни неща. В допълнение яжте сурово веганско. Това беше мач, направен в рая. Това, което аз нямах, тя имаше и обратно. Станахме най-добри приятели, докато работехме там и все още сме. Когато Смаранда се присъедини към новосформираната двойка, добре, изчакайте! Бях като вещиците от Истуик. Беше много добра и интензивна енергия на мястото, когато работехме заедно, говорехме за много дълбоки неща и готвехме. Никога досега не съм усещал такава връзка с никого. Голяма любов помежду ни, така или иначе.
Съвсем наскоро с Оана, защото вече не се виждаме на работа, виждаме се в дома ми и готвим или говорим за храна, наред с други неща. По принцип искаме да готвим сурово веганско, веганско, да изпробваме нови рецепти и да правим сладкиши без захар. Това е най-голямото предизвикателство! Започнах този процес в Omnivore’s, където въведох в менюто, в допълнение към класическите сладкиши, някои вегански, сурови вегански и рецепти без захар. Всичко това се случи благодарение на Oana, която тръгна в тази посока и все още имаше опит да работи по-рано на места с тази специфичност, но и защото имаше търсене от страна на клиентите. Хората искат да се хранят по-здравословно, без захар - чувах този въпрос няколко пъти на ден - нямате ли нещо сладко без захар? - Значи трябва да работим. Продължаваме поредицата от рецепти тук в блога, защото искаме да ги споделим с вас.
Тази салата започва от класическата салата от цвекло с козе мляко, орехи и магданоз. Това правя понякога сутрин. Тъй като един ден нямахме всичко, от което се нуждаехме, а Оана не искаше сирене, направихме нещо с тофу и след това го сменихме напълно. Трябва да ви кажа, че Оана е фокусник на подправки. Тя обича да ги комбинира, вкусва нещо и веднага получава представа върху какво би могла да поръси, поставя много, много е смела и знае как. Той ме научи на много неща. В рецептата по-долу слагам куркума, защото много добре се съчетава с цвекло. Прекрасни са заедно. Куркумата също е мощен противовъзпалителен и антиоксидант. Можете да прочетете повече за свойствата му тук. Много харесвам кимион и той върви със сирене. Замених този с тофу. Червените боровинки придават текстура, са елементът на изненадата и интересният фактор в салатата. Освен това те са много здрави, защото имат антиоксидантни свойства, съдържат витамин С и протеини, наред с други. Вместо ядки, избрах слънчогледови семки, държани във водата малко преди това. Така се получи нашата салата. Наслаждавах се. Надявам се и на вас да ви хареса.
съставки
1 сурово цвекло
1 корен от целина
няколко кубчета сирене тофу с кимион или обикновен
шепа дехидратирани боровинки
куркума на прах
кимион на прах
Слънчогледови семки, хидратирани във вода за един час, ако имате време
ситно нарязан магданоз
зехтин
лимонов сок
сол пипер
Време за подготовка: Десет минути
Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Обръсваме ги големи и ги слагаме в купа. Можем да запазим малко целина за украса. Нарязваме сиренето тофу на кубчета. Много харесвам кимион, така че и кимион тофу, плюс това върви добре със салата. Прекарахме кубчетата през куркума, за да ги оцветим, но и за вкус. Слагаме ги в купата. Хвърляме и малко боровинки, слънчогледови семки, кимион на прах и магданоз. Изцедете малко лимон, залейте със зехтин, добавете сол и черен пипер. Всичко на вкус. Оана го харесва по-кисело, аз го харесвам по-сладко, но се усеща и малко лимон. Разбъркайте добре и опитайте на вкус. Какво друго му трябва? Много е важно да не пропуснете тази стъпка. Винаги опитвайте това, което приготвяте, преди да сервирате и направете храната по ваш вкус. Това е за вас и салатите са много лични. Няма такава строгост. Играя наоколо. Това направихме. И ни хареса.
Украсете с малко целина, тофу, слънчогледови семки и магданоз. сервирайте!