Ксилитол - най-здравословният заместител на захарта
От диетолога Лукас Ленгауер, бакалавър
Последна актуализация: 01.03.2018
Все повече хора искат да избягват изкуствено добавената захар. Много популярен заместител на захарта е така нареченият ксилитол.
Но какво е това и какво трябва да се има предвид?
Тази статия ще ви разкаже къде да купите ксилитол, какви ефекти може да има върху зъбите и какви странични ефекти може да има.
Какво представлява ксилитолът и как се прави?
Ксилитолът също често се нарича ксилитол или брезова захар. Одобрен е като хранителна добавка и сега се използва във все повече продукти.
От химическа гледна точка това е така наречения захарен алкохол. Тази група вещества включва още сорбитол, еритритол * и манитол.
Думата захарен алкохол предполага, че това може да е нещо, което има сладък вкус. И точно такъв е случаят с ксилитола.
Той е почти толкова сладък, колкото нормалната захар, но осигурява около 40% по-малко калории на 100 грама. Докато един грам домакинска захар (захароза) е около 4 kcal на грам, ксилитолът представлява само 2,4 kcal.
По отношение на външния вид ксилитолът изглежда много подобен на класическата захар. Това е така, защото той също е бяло, кристално вещество.
В храната, ксилитолът все още се съдържа в карфиол, ягоди и малини, наред с други неща. Размерите, съдържащи се тук, разбира се са доста малки.
Дори думата алкохол да се появява в термина „захарен алкохол“, химически те имат само едно общо нещо. Не се напивате от брезова захар.
Метаболизмът в нашето тяло
"Нормалната" захар се разделя на глюкоза (гроздова захар) и фруктоза (плодова захар) в нашето тяло. Поглъщането на захар също води до силно отделяне на инсулин.
Ако вече имате наднормено тегло или дори резистентност към инсулин, тези емисии на инсулин могат да станат проблематични с течение на времето.
За разлика от домакинската захар, консумацията на ксилитол води до много ниско ниво на инсулин. Като цяло това е около 10 пъти по-малко от това на конвенционалната захар.
Къде можете да закупите ксилитол и на какво трябва да обърнете внимание?
Когато купувате, винаги трябва да се уверите, че това е продукт със 100% чистота, тъй като в крайна сметка искате да използвате цялото нещо просто, за да замените захарта.
Класиката, която все още е много популярна, е ксилитолът от Xucker. Цялото нещо се предлага в атрактивно проектирана кутия с вместимост 1 килограм. Освен това има и по-голяма опаковка, която плаща малко по-малко на килограм.