Критско-средиземноморската диета
Критско-средиземноморската диета
от KrAvEn в събота, 13 февруари 2010 г. - 21:02
Това, което следва, е много по-малко секси и бляскаво от описанието на съдържанието на ЛПП или това на план за бягство, но въпреки това е от съществено значение за нашето оцеляване/живот; Имам предвид храната и нашето хранително здраве („ние сме това, което ядем“).
В контекста на превенцията на рисковете, свързани с цивилизационни заболявания (затлъстяване, рак, алергии и др.), Ще обсъдим основите на „истинската“ критска диета. Защо „истинска“ критска диета, а не само критска диета? Тъй като истинската традиционна критска диета до голяма степен се състои от диви растения; какво критската диета, рекламирана от хранителната общност, не отчита (прочетете отличната работа на Франсоа Куплан: „истинската критска диета“ (Ellébore éditions)).
Предвиждането на бъдещето ви означава да започнете със запазване на капитала си, да го видите да се подобрява и да поставите всички шансове на ваша страна.
Тази диета няма да ви гарантира да живеете сто години, нито да избегнете рак или съдов инцидент, но значително ще намали някои рискове, по-специално затлъстяване, сърдечни пристъпи, поява на някои видове рак и т.н. и ще бъде в основата на балансирана и здравословна диета.
Представяне и произход:
Има ли нужда от въвеждане на критско/средиземноморската диета? Добре добре; бързо: това е метод за хранене, стар като Ирод, който се среща в много страни от Средиземноморския басейн (Крит, Гърция, Италия и др.) и чиито качества и ползи за здравето вече не могат да бъдат доказани.
Според проучване на СЗО, проведено за период от 15 години в Крит, популациите, които са го приели, имат продължителност на живота по-висока от средната за Западна и освен това са много по-малко обект на сърдечно-съдови проблеми и затлъстяване.
Други предимства: тази диета е лесна за изпълнение, свежа, евтина и приятна (лесна за ползване, защото поставя удоволствието от приготвянето и дегустацията напред).
Основи и принципи на храната:
Това е една от най-здравословните и балансирани диети: богата на плодове, зеленчуци, зърнени храни и диви растения (за традиционната версия). Той е с ниско съдържание на животински мазнини.
Зехтинът замества маслото и маргарина. Медът замества захарта. Сирене, обезмаслено мляко и (постно) козе и овче кисело мляко заместват различните млечни продукти. Бялото месо, яйцата, заекът, ракообразните и рибите са предпочитани пред червеното месо.
Плодовете се консумират сурови, варени или сухи и често под формата на сок (неподсладен).
Зеленчуците и ароматните билки, винаги пресни и през сезона, се консумират сурови или варени, но не прекалено много (запазването на витамини изисква). Тученицата, присъстваща много в традиционната диета, може да бъде заменена от салата.
Зърнените култури съставляват от 40 до 50% от храната.
Рибата, която трябва да се яде поне 3 до 4 пъти седмично, се избира мазна и се приготвя на пара или във фолио.
Зехтинът, рапицата и соята или маслото от риба и гроздови семки имат изключителността на тази диета. Имайте предвид, че зехтинът, който е доста стабилен, не се окислява много по време на готвене. Също така избягвайте смесването на различни масла, поради окисляването, което причинява това.
Ниска консумация на червено вино.
Обърнете внимание, че всяко хранене трябва да бъде балансирано според начина, по който сте го съставили. Твърде тлъстото месо трябва да се компенсира с леки плодове или лека подправка.
Количеството храна за ядене е на второ място. При този тип диета предимството е преди всичко качеството и изборът на храни.
За да се подобри вкусът и да се подобри вкусът на храните (често варени или сурови), използването на ароматни билки, лимонов сок, зехтин, лук и чесън ще бъде от първостепенно значение при приготвянето на ястия.
Ето пример за това колко често ядете типични храни:
- Ежедневна консумация: сирене, плодове, боб, зехтин, зеленчуци, ядки, хляб, полента (царевица), картофи, ориз, кисело мляко и риба, птици или яйца.
- Седмична консумация: сладкиши.
- Месечна консумация: червено месо.
Примери за типични менюта:
1). Предястие от сурови зеленчуци.
Ястие с риба и зърнени храни.
Сирене и зърнени храни.
Примери за добродетелите на някои елементи от диетата:
Плодовете и зеленчуците са богати на витамини Е и С и фибри, спомагат за осигуряване на чревния баланс (срещу запек и др.), Балансират натрий и калий и регулират холестерола.
Лещата, оризът и соята осигуряват енергия (бавни захари - въглехидрати).
Зърнените и бобовите култури осигуряват протеин без значителен прием на мазнини.
Белите меса (пуйка, заек, гъска, токачки, пилета и др.), Охлюви (приготвени без масло), риба, ракообразни, яйца и мляко от овце и кози, осигуряват основни протеини.
Дивите растения поради факта, че растат спонтанно на най-благоприятната за тях земя и че са подложени на силен натиск от естествения подбор, често са по-богати (на витамини, желязо и др.) От домашните зеленчуци.
Примери:
Трябва да се отбележи, че жителите на Крит в селските райони се отглеждат и хранят предимно „органично“ и водят нежен и без стрес живот и че това играе голяма роля в резултатите, получени по време на проучванията върху здравословния жизнен опит на тези популации.
Внимание: умерете приема на захар и сол. Избягвайте бял хляб (предпочитан цял) и рафинирана захар (нездравословно), студени меса и млечни продукти (популяризирането на които се насърчава особено от търговци и рекламодатели).
Моля, обърнете внимание: средиземноморската/критската диета не е диета в класическия смисъл на думата, а реален начин на живот. Прилагането на този режим на храна включва дълбока промяна на хранителните ви навици (и това не е лесно).
Това е всичко за днес. Следвайки една от тези 4, с рецепти, типични менюта, хранителни стойности, обратна връзка и т.н.;-)
Re: Критската/средиземноморска диета
от тарсонис в неделя, 14 февруари 2010 г. - 11:59 ч
Зависи от останалата част от диетата. Тученицата е едно от растенията (с изключение на мазните), най-богато на омега 3. Съдържанието на антиоксиданти, минерали и витамини е доста значително. В моя район е много инвазивно, ако успеем да контролираме охлювите, така че културата му е повече от лесна.
Това не е систематично, но критяните включват и покълнали семена в менюто си; което може драстично да го балансира, ако ни липсва един от съставните му елементи
________________________________________________________
Опитът е светлина, която осветява само тези, които вече е изгоряла. Седрик Дасас
Re: Критската/средиземноморска диета
от KrAvEn в понеделник 22 февруари 2010 г. - 17:41
Благодаря ви за тази допълнителна информация Тарсонис.
Е, не е лесно да се намерят диви растения, през този сезон, по нашите географски ширини. Мисля, че ще е необходимо да се направи без него през зимата; освен ако не правите консерви или замразени торби. Намерих малко бели дробове (много малки крака) и трябва да отида на разходка от страна на глухарчето; но като цяло ще бъде много много недостатъчно.
Подобно на суровите зеленчуци; освен ако не купувате в супермаркета. Лично аз компенсирам, през зимата, със зеленчукова супа.
За плодове консумирам почти изключително домашно приготвени консерви и киви от реколтата си в края на миналата година.
В противен случай е доста трудно да промените начина си на живот и преминаването към критска диета е малко като отбиване. Радикалното решение, за да се съобразя с този нов начин на хранене, за мен е било да премахна всяко изкушение, като премахна от шкафовете си всичко, което не е „етично“ с тази диета. За щастие мадам също играе играта; трябва да е много по-трудно, когато трябва да се справите с останалата част от семейството. Разбира се, в неделя и празници можете да пуснете малко; вие също не трябва да се заблуждавате.
Забравих да го посоча в предишния си пост, но критяните са западни и начинът им на живот и диета и видът на традиционната критска диета е на път да излязат на острова.
Друго нещо: критяните не са всички добри, населението на острова отчасти е обект на излишък. Твърде много алкохол, твърде много кафе и твърде много тютюн.
Трябва да се отбележи, че много други популации имат много балансиран и здравословен хранителен режим (напр. Азиатски страни, където масово се консумират и диви растения); критската диета обаче е тази, която остава в абсолютно изражение най-балансирана и разнообразна.
За да премина, без храненето ми да е твърде скучно, към критската диета, реших да си направя малък зеленчуков пластир, посветен на билките. Там току-що инвестирах в копър, градински чай, чубрица, майорана, маточина, пореч, босилек, лук и планински болки. Вече имам мащерка, дафинов лист, магданоз и разбира се чесън и лук. Чесън и лук, които ще трябва да увеличи производството.
По въпроса с чесъна, а именно, че той е идеален за ястия и салати, но че рискувате да го оригнете през по-голямата част от деня (не готино, когато работите в офиса). За лука: той дава газ (същата забележка за живота в обществото).
След повече от седмица опит, трябва да кажа, че ако е добре приготвено, с качествени продукти и добре подправено, критското меню е много приятно и вкусно и това не е най-малко качествено, бързо и лесно за изпълнение.
Първите ястия ме оставиха малко гладен; Не бях свикнал да ям предимно зеленчуци и се справих зле с въпроса.
Друг недостатък е, че не съм намерил пример за критска закуска и не знам какво да ям сутрин. Засега съм доволна от супата и остатъците от предния ден, но е прекалено лека. Ако някой има примери за критска закуска, нека чуе гласа си.
Някои примери за ястия, които приготвих през изминалата седмица: леща с лук и чесън (в зехтин), риба и папилот с лимон, боб в сос, салата от маруля и т.н.
В заключение, трудното е да се откажете от придобитите хранителни навици, по-специално от захар, сол и други "глупости" в количество.
По-рано бих ви дал списък с диви растения, които могат да се берат във Франция, замествайки дивите критски растения.