Критика към хранителните съвети - WELT
Учените поставят под въпрос Германското общество по хранене
H ans Eichels Rotstift не стигна до Германското дружество по хранене (DGE) във Франкфурт на Майн. 3,6 милиона марки от бюджета на Министерството на земеделието и Министерството на здравеопазването за 33-те служители на централния офис на Главната остават непроменени, както и отделните бюджети на осем от единадесетте секции във федералните провинции. Сега критиката на DGE, основана през 1953 г., се изразява от научната област. Диетологът Николай Ворм, член на Центъра за хуманитарни науки в Мюнхенския университет "Максимилиан": "Човек трябва да попита критично колко дълго едно общество може да си позволи да не успее да постигне целите си и да продължи да бъде субсидирано от държавата."
Спецификациите на DGE формират основата за информационни брошури, обучението на диетолози и диетични готвачи. Нейните препоръки за витамини и хранителни вещества важат за всички възрасти от бебета до възрастни мъже. Задачите на изследователите по хранене по същество включват "непрекъснато актуализиране на препоръките за прием на хранителни вещества, за да се осигурят необходимите насоки за правилното и пълноценно хранене на нашето население". На всеки четири години DGE публикува "Доклад за храненето", за да представи настоящата ситуация в Германия.
Worm, който е доктор по екотрофология и преподава в Кьолнската академия за треньори на Германската спортна асоциация, е доста объркан от препоръките на DGE. Това се задейства например от съвета на DGE да се яде месо само два до три пъти седмично. И обратно, според Worm, това означава, че три до четири пъти месо на седмица не се препоръчва, пет до шест порции са дори под въпрос - абсурд за него: „Тези препоръки не се подкрепят от нищо, дори това да донесе ползи за здравето . " Няма "нито едно изследване в света", което да наблюдава диетите на група хора в продължение на пет или десет години.
Хелмут Оберитер, научен директор на DGE, се противопоставя на препратка към проучване от седем държави от 1960 г. То "показа, че например класическата средиземноморска диета, каквато се практикува в Крит по това време, има много ползи за здравето" - В Крит всеки ден се яде средно само 35 грама месо. Съветът да ядете месо само три пъти седмично е „разбира се, не е догма“. Целта не е „да направим месото табу, а да насърчим растителна диета, която е по-здравословна от много мазнини и много протеини“.
Улрике Гондер от Европейския институт за хранителни и хранителни науки във Франкфурт/Майн критикува почти 40-годишното глобално проучване: "Япония, Финландия и Гърция се различават по много, много фактори на начина на живот, не само в диетата. И всичко това може да увеличи риска от заболяване влияние. " Различията нямат "доказателствена стойност за хората в Германия". Ако хората имат средна продължителност на живота 50 години, "вероятността тези хора да умрат от инфаркти е много малка".
Гондер също поставя под съмнение препоръките на DGE за прием на хранителни вещества: Таблицата за фолиевата киселина, която е важна за клетъчния метаболизъм, създава впечатлението, че нуждите на 25-годишно дете са научно известни. Тъй като обаче такива проучвания са били проведени само с няколко тествани лица, препоръката е коригирана, че „граница на безопасност от 50 процента трябва да компенсира в достатъчна степен индивидуалната променливост“. Още повече: Тъй като фолиевата киселина се усвоява само наполовина от тялото, "DGE удвоява вече оценената стойност отново" и достига общо 300 микрограма с оценки плюс добавки. Според Гондер в действителност няма "никакви данни" за ежедневните нужди на децата от фолиева киселина. Улеснете себе си и пребройте лошите данни за възрастни „сега до деца“. Нейното заключение: „Можеше да хвърлиш заровете“. Oberritter не приема това: "Нови проучвания потвърждават, че фолиевата киселина не е вредна и предотвратява деформации при деца в утробата, например." Следователно е "правилно да се осигури адекватно снабдяване с фолиева киселина".
Улрике Гондер също коментира препоръчителната нужда от витамин С, която очевидно се основава на националността: "Вижте Франция; там се препоръчват 80 милиграма. Бедните британци трябва да се справят с 30 милиграма, италианците на 45 - а ние, германците, сме такива в горния диапазон от 75 милиграма. " Нейното заключение след 40 години хранителни съвети в Германия: "Хората все още ядат едно и също нещо, но днес с гузна съвест. И поради факта, че сме в този момент след 40 години, не могат да се харчат данъчни пари."
Научният директор на DGE отхвърля критиките. „Ние не прахосваме данъчни пари“, защитава се Оберитър, „нашето финансиране трябва да бъде засилено, а не съкратено. И той твърди: Въвеждането на бисквитено барче има тригодишен бюджет от 100 милиона марки; Индустрията харчи 28 милиона за създаване на пралине на пазара. "