Кристиан Карман Между изкуството на кафето и екшъна на камерата - Втори стълб със собствено Kahrmann -
Prenzlauer Berg е модерен в Берлин. Да живея. И да се бавим. Има паркове и музеи, ресторанти и кафенета. В Bötzowstraße, на по-малко от 15 минути с влак от Alexanderplatz, животът и животът се смесват по специален начин. Възрастни структури, познавате се, цените се. Кристиан Карман седи зад витрината на Bötzowstrasse 21 и гледа към улицата. Той вдига за кратко ръка за поздрав, когато идва някой, когото познава. И това се случва много. Кристиан Карман е актьор по професия, учил се е от нулата, в професията е повече от 25 години. Линденщрасе ми идва на ум веднага, Бени Беймер. Но феновете на Bang Boom Bang, Danni Lowinski или Tatort също познават лицето му - той често е гост-звезда в различни сериали и прави филми, включително „Еквилибриум с Кристиан Бейл“ и „Трибуналът“ с Брус Уилис и Колин Фарел. И той е отворил собствено кафене, тук, в Bötzowstrasse, „Kahrmann’s Own“, както се нарича подходящо. Собственото му кафене; По този начин 44-годишният мъж е сбъднал голяма мечта.
„Винаги съм се радвал да пътувам до Италия и да се наслаждавам на кафенетата там. Срещате се на улицата, сядате пред и в кафенетата, пиете кафе или еспресо заедно “, казва Кристиан Карман. Винаги се е възхищавал на тази специална култура и усета на италианските кафенета. „Хората се събират там няколко пъти на ден, разговарят помежду си, наслаждават се на еспресо.“ Жените седят на кръглите маси на витрината, мъжете застават в еспресо бара и обсъждат това и онова и онова.
"Всичко е свързано с аромата, печенето и внимателната обработка."
Атмосферата е едно, изкуството на кафето е друго. „На практика няма значение в кое кафене да отидете в Италия - навсякъде можете да намерите добро еспресо и отлично кафе“, казва Кристиан Карман, описвайки как е узряла мечтата му за собственото му кафене. „Съзнателно забелязах колко важно е лечението на зърната и техническите фактори за кафето. Всичко зависи от аромата, печенето и внимателната обработка “, казва той. Преди си мислеше, че кафето е кафе. Но тогава той усети разликите, опита ги и разви желанието да експериментира.
„След това купих своя собствена, полупрофесионална машина и мелница за домашна употреба, за да изпробвам малко.“ Все още няма професионално оборудване, но започнете поне да имате възможност за прясно смилане на боб, директно за преработка и разработване на кафе специалитети от тях. Тогава нещата вървяха все по-добре и по-добре, той намери трикове, откри особено необичайни видове кафе. Посещавал кафенета в Германия, но често бил разочарован от качеството на специалитетите от кафето. „Тогава винаги си мислех„ Как може в Германия да се различава качеството в сравнение с Италия? “Приготвена храна от машината, дългогодишен смлян боб, който само след няколко мига губи голяма част от аромата си имат - за Кристиан Карман несъстоятелна ситуация.
Така че трябваше да имаме собствено кафене - по-лесно да се каже, отколкото да се направи. „Когато бях в края на 30-те си години, не исках просто да чакам добра роля, животът ми просто беше твърде ориентиран към другите.“ След това той четеше много, посещаваше семинари и накрая беше планирано обучение за бариста. От самото начало научи какви различни видове боб има по света, какво трябва да се има предвид при приготвянето на много различни специалитети и какво е важно при организирането и управлението на кафене. Последното придобива главно чрез стаж. „Изобщо не знаех целия бизнес; Да се потопя в приключение, без да съм подготвен, определено беше твърде сложно за мен “, обяснява баристата. След това Кристиан Карман стажува в берлинско кафене в продължение на една година - винаги, когато графикът му на снимане го позволява. "Тогава разбрах, че притежаването на собствено кафене е не само романтична, но и трудна работа."
"Когато бях в края на 30-те си години, вече не исках просто да чакам добра роля, животът ми беше твърде ориентиран към другите."
И той не се е отказал от основната си работа, актьорско майсторство, с всички планове за втората си опора. Не само страстта към кафето роди мечтата да имате собствено кафене. „Не сте резервирани целогодишно и когато се върнете от снимките и нямате друг ангажимент за известно време, това може да бъде наистина досадно“, казва той. Немалко колеги попаднаха в дупка, нямаше да знаят какво да правят с времето. „Ако няма пари, започвате да мислите.“ Някои се потопиха в несигурни инвестиционни модели, други отвориха ресторант, без да присъстват редовно там. „И това е грешката. Всъщност трябва сам да застанеш зад проекта, трябва активно да подадеш ръка, в противен случай той бързо ще слезе в канализацията “, казва бариста.
Страстта му към кафето и крехката ситуация на актьорско майсторство насърчават Кристиан Карман да сбъдне мечтата си. „Тогава през 2011 г. открих магазин на Bötzowstrasse и си помислих - това би могло да бъде.“ Мястото не беше извънгабаритно, а по-скоро се основаваше на размера на кафенето, което Карман бе познал и обичаше в Италия. Местоположението и цената бяха правилни. „Но тогава трябваше да застрелям нещо между тях, преди да стане конкретно“, обяснява той. Но когато се върна, мястото все още беше свободно. „След това семейството ми ме насърчи да предприема стъпката.“ Той подписа договора за наем и взе назаем пари от семейството, за да започне. „Не получавате пари от банките за кетъринг проекти“, оплаква се той.
"Това е точката, в която трябва да се докажете."
„Беше ясно, че всичко трябва да се направи от нулата. Всичко беше изхвърлено и възстановено ”, спомня си той. „С последния замах на четката на практика отворихме.“ Беше на 1 септември 2012 г. - с много суматоха. „Вечерта бяхме напълно изтощени и изведнъж ми хрумна мисълта:„ И утре трябва да стоите отново тук! “. Много гости се заинтересуваха от новото кафене на известния актьор, а самият Кристиан Карман стоеше зад него ден след ден в началото Брояч. Но за такъв магазин трябва да имате много постоянна сила - нищо не ви се дава. „Това е моментът, в който трябва да се докажеш“, казва той, обръщайки се назад. Той постоянно коригира предложението си. За разлика от Италия, гостите в Германия също искат обяд, например. В допълнение към специалитетите за кафе той предлага и няколко топли ястия. И по някакъв начин трябва да е в крак с конкуренцията в Пренцлауер Берг.
В кафенето той поставя свои акценти: Той е проектиран с любов, с доминиращ дървен плот. На отсрещната стена има различни рафтове, които са снабдени с цветя и декорации. Между тях - селски дървени маси и столове, както и удобна пейка с възглавници пред главата. Зад пулта е мястото на работа на Кристиан Карман - неговият рай за кафе, така да се каже - и салонът за сладолед. „Може да бъде спасител. По-специално през топлите месеци тя прави истинския бизнес и със сигурност ви сваля “, изчислява той.
Той е зад пулта четири дни в седмицата, в противен случай може да разчита на силен екип - дори по време на снимките. „Но дори когато имам почивен ден, едва ли има ден, в който дори да нямам поглед“, признава той. „Като цяло, разбира се, това е балансиращ акт, но аз намерих начин за себе си да го накарам да работи.“ В известен смисъл това е и баланс: „Тук в собственото ви кафене е много различно, отколкото в актьорството. Там често ви казват какво да правите; тук мога да проектирам всичко сам. "
"Наркос ме заклина и аз все още имам поглед към Breaking Bad."
По време на ангажиментите си той е резервиран както за филми, така и за сериали - тук предимно за гостувания. Дългосрочна серийна работа, той би се интересувал. „Току-що направих сериен пилот за RTL, решение все още чака; винаги отнема известно време ... "Той е ентусиазиран от големия потенциал на Netflix, Amazon & Co .:" По-специално многото нови стрийминг услуги предлагат огромен брой възможности. Страхотно е, че има движение. “Тази нова динамика ще означава, че ARD & Co. ще трябва да измислят нещо. В момента самият Карман гледа „Дърпани“ с Кристиан Улмен. „Много забавна поредица, абсолютно си струва да се види. Малка идея с управляеми усилия и добре реализирана “, казва той. Иначе рядко идва в сериала. „Наркос ме заклина и аз ще погледна Breaking Bad.“ В противен случай той или се застрелва, или е в „Собствените на Карман“. И тогава има и семейството.
Вече няма много общо с Линденщрасе. Кристиан Карман смята, че в сериала се е променило много: продукцията вече не може да се сравнява с това, което беше тогава. „Той е с абсолютно високо качество, снима се в HD 16: 9, всичко се разказва на филм“, казва той. „Вече нищо не прилича на студио. Всичко беше изключително подмладено, насочено към по-млада целева група. “Разказът също се промени колосално, сериалът стана много по-смел. Кристиан Карман вече не следи редовно сериала. „По това време всъщност не съм вкъщи, но когато нещата се получат, хвърлям един поглед.“ Страстта му обаче вече принадлежи на кафето. Можете да го опитате всеки път, когато посетите „Kahrmann’s Own“.