Къри ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Стоково къри: Какво трябва да знаете за кърито и защо е здравословно.
Съдържание
- Къри подправка интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за кърито
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за къри
- Колко здравословно всъщност е кърито?
- Съвети за пазаруване и готвене за къри
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за къри
Къри подправка интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
къри.
Какво трябва да знаете за кърито
Ако някога дойдете в Индия, ще се изненадате: ако поискате тук къри, не получавате подправка, а ястие. Те не знаят нищо друго под името къри; това, което наричаме смес от подправки, се нарича масала от индианците и наистина има всичко във всяко отношение.
Между другото, едва ли някой индианец би купил своята масала в готов вид. Независимо дали е домакиня или готвач - в Индия почти всеки сам прави сместа от до 30 различни подправки, като винаги я съставя малко по-различно и в съответствие със съответното ястие. Подправките, които са особено разпространени в домашното къри или масала, както и в обичайните ни смеси включват кардамон, бахар, канела, карамфил, индийско орехче и кориандър. Сминдух, лют пипер, зърна пипер, кимион, синапено семе и изсушен корен от джинджифил също често се смесват в.
Къри дължи силния си жълт цвят на друга незаменима съставка - куркума, която на немски също се нарича куркума с основание. Наистина можете да загубите пари за готово смесено, пакетирано къри с добро качество. Но колкото и качествена да е закупената къри смес, тя едва ли може да задържи свещ за аромата и аромата на подправките, начукани в хаванче непосредствено преди хранене.
Ако искате да опознаете разликата, най-добре вземете несмлените съставки в търговията с подправки или в магазина за здравословни храни или в магазина за здравословни храни, защото там можете да сте сигурни, че подправките не съдържат неприятни вещества. Вкъщи след това се нарязват като индийска домакиня точно преди приготвянето на ястието. Това работи най-добре в хоросан, но мълния хеликоптер или миксер също може да го направи в краен случай.
произход
Истинското къри идва от Индия и Шри Ланка, където се нарича масала и се нарича смес от до 30 подправки, понякога дори повече.
сезон
Няма специален сезон за къри на прах, той е достъпен през цялата година.
вкус
Как вкусът на къри зависи от подправките, използвани за него. Затова е най-добре да опитате няколко разновидности, преди да вземете решение за любимия си микс. Пикантното къдро от Мадрас и червеното Цейлонско къри съдържат много лют пипер и лют пипер. Ако ви харесва по-меко, вземете бенгалско къри или така наречената английска или индийска смес.
Нашите любими рецепти за къри
по индийски начин
с гъби и тестени изделия
Тук можете да намерите всички рецепти с къри.
Колко здравословно всъщност е кърито?
По принцип кърито е също толкова здравословно, колкото и подправките, използвани за него, така че има цялостни положителни ефекти, например върху кръвообращението, храносмилането и добрата функция на черния дроб и жлъчката. Експертите обаче съветват хората с бъбречни заболявания да не приготвят кърито си твърде пикантно, тъй като много високото съдържание на чили може да има неприятни последици за тях. При хора, които са чувствителни към него, веществото капсаицин също може да доведе до подуване в областта на устата.
| Калории | 338 |
| протеин | 9,9 g |
| дебел | 8,9 g |
| въглехидрати | 49,1 g |
| Фибри | 9,9 g |
Съвети за пазаруване и готвене за къри
Закупуване
Всеки, който наистина иска да разбере защо не само индианците са буквално „пристрастени към къри“, не трябва да пестят от пазаруването си. Дори опакованите къри смеси не могат да бъдат евтини, ако искат да бъдат с наистина добро качество. Сравнително новият обичай на някои търговци също да предлагат подправката в малки количества е още по-похвален. Това има смисъл, защото фините и уникални аромати се изпаряват сравнително бързо.
съхранение
След отваряне опакованият къри на прах бързо губи вкуса си. За да се предотврати това, той винаги принадлежи в защитен от светлина контейнер и трябва да се съхранява на сухо място. Средният срок на годност на готовите смеси от къри е около една година.
подготовка
Не е нужно да приготвяте готово къри на прах. Можете да използвате праха директно за различни ястия.
Ако искате да направите своя собствена смес от къри, препечете за кратко цели семена от подправки като кимион или кимион в тиган без мазнина, докато не ухаят. По този начин те развиват своя аромат оптимално по време на последващото смилане и нарязване. Домашните къри подправки придобиват вкусно свеж вкус, когато добавите фино смляна цитрусова кора. Опитайте кората от лайм, портокал, лимон или кумкуат! И тук са важни високото качество и гарантирана свобода от вредни вещества, поради което парчетата сушени плодове се купуват за предпочитане в магазините за здравословни храни. Разбира се, можете да ги направите и сами, което обаче изисква известни усилия: измийте органичните цитрусови плодове с гореща вода, изтрийте на сухо, обелете тънко с белачка и оставете да изсъхнат във фурната при максимум 80 градуса по Целзий за няколко часа.
Съвети за подготовка за къри
Ако го правите сами, това е прекалена караница за вас, можете да се придържате към закупеното къри и просто да му придадете лично докосване - например с фино смлени кори от плодове или с пресни, много ситно нарязани билки като мента, маточина или кориандър. Ако особено обичате джинджифила, просто смесете нещо много фино смляно, изсушено. И ако сте ентусиазирани от анасоновото семе, можете да добавите повече или по-малко щедра част от него към готовата смес. Ястие с птици, например, може да се справи с повече джинджифил в къри, докато нотка къри и канела върви особено добре с десерти. Лукът и чесънът също се съчетават с готови смеси и в комбинация с екзотични плодове като ананас или банан те също развиват интересен аромат.
Всеки, който се осмели да експериментира тук, почти винаги ще бъде възнаграден с кулинарни аха преживявания. В крайна сметка никоя друга смес от подправки не предлага толкова възможности за творчество, колкото кърито. И наистина не можете да сбъркате. В най-лошия случай вкусът му е просто различен от очаквания. Ясно е, че употребявате лют червен пипер, ако не го оценявате толкова много лют. Но ако сгрешите, това също не е драма. Кремът или кокосовото мляко надеждно спестяват твърде горещо ястие с къри, закръглят вкуса и улесняват поносимостта на чувствителните езици.
Много важно: Ако не искате да използвате личната си смес веднага, а по-скоро я запазете по-дълго, тогава всички съставки трябва да бъдат изсушени! Свежи неща като билки или чесън и плодова кора биха се развалили твърде бързо. Като смес от подправки, къри придава на европейските зеленчукови, рибни и месни ястия, както и сосове, салати от картофи и тестени изделия, ястия с яйца, кремообразни супи или дипове специално докосване. Само щипка или половин чаена лъжичка създава леко екзотичен вкус и красив цвят.