Крепчета с кремави листа от спанак, гъби и флер де сел - Животът е пълен с екстри

Обичаме крепчета у дома! В момента имаме френските „палачинки“ у дома поне веднъж седмично. Съпругът ми обича да ги яде, младши пече И обича да ги яде и аз така или иначе ги обичам. Както можете да си представите, аз лично предпочитам да го ям в сладък вариант. Не трябва да включвам много, за щастие вкусната канелена захар обикновено ми е достатъчна. Разбира се, не казвам не и на банановата и ядковата нуга, а пресните ягоди със сметана вероятно са ДАЖЕ по-добри (новата ми рецепта е ТУК), но по принцип простият вариант на захарта работи.

Тъй като не мога да продължа да сервирам крепчета с канелена захар на семейството си, често има и такива със обилен пълнеж. Например днес направих крепчета с кремави листа спанак и гъби. Ако вече сте приготвили креп, можете да измислите това ястие на масата за 10 минути. Самите крепчета могат да бъдат приготвени един или два дни предварително и след това покрити с фолио и съхранявани в хладилника. Ако е необходимо, загрявайте само за кратко. Не са ви необходими много съставки и приготвянето е супер лесно.

Това, което ценя много, е тестото. Защото и маслото, и солта трябва да влизат в тестото. Да, солта е много важна, дори ако по-късно искате да сервирате креповете сладки. Основното ми тесто за моите крепчета е неутрално, с други думи, можете да го сервирате солено или сладко, но определено трябва да се добавя сол към тестото и при двата варианта, защото солта е абсолютен носител на вкус. Без добра щипка сол, вкусът му е бърз. Между другото това важи и за класическите палачинки.

За солта използвах Fleur de Sel от Le Saunier de Camargue от Salins днес. Може би си спомняте, бях в Париж със Салинс миналия октомври, на грандиозната звездна вечеря горе в Айфеловата кула (моят доклад за това е ТУК). Мога само да препоръчам различните сортове Fleur de Sel от Le Saunier de Camargue с билки на всички любители на билковите соли. Предлагат се в домати и босилек, билки от Прованс и магданоз и чесън. За този пълнеж използвах домати и босилек. Специалната, хрупкава структура на фините кристали Fleur de Sel придава на рецептата по-интензивен ароматен удар в сравнение с класическата билкова сол. И тъй като ми беше позволено да създам две рецепти за креп за солен разтвор, днес има както тези крепчета със сметана, спанак и гъби, така и моите крепчета с ягоди и сметана за вас. Можете да намерите сладката рецепта ТУК, пикантната е както следва:

---