Кренвирш с домати

Ето една традиционна рецепта от Мавриций и остров Реюнион. Терминът rougail е от индийски произход, по-точно от тамилския език, който се говори и на двата острова. Rougail може да бъде и гарнитура/салата, овкусена с домати - вижте рецептата тук. Най-известният rougail е този с пушени колбаси, но може да се направи и с риба, скариди, пушено пиле и др. Основната рецепта е съставена от домати, джинджифил, лук, куркума, черен пипер, към които се добавят месо, риба, морски дарове и др. Тъй като все още не е сезонът на качествените домати, използвах моя домашен доматен сос с аромат на чучуански пипер - рецептата тук. https://blogulluicatalina.blogspot.com/2018/03/mancarica-de-carnati-cu-rosii-rougail.html

съставки

3 качествени пушени колбаси
1 глава лук
2 красиви домата или кутия цели домати, ако не сме на сезон или 40 cl домашен доматен сос
2 супени лъжици доматен бульон/концентрат
1 чаена лъжичка пушен червен пипер
1 чаена лъжичка куркума
сол пипер
2 филийки пресен джинджифил с кората
2 супени лъжици масло (нямах нужда от него)
пресен магданоз

Начин на приготвяне

Нарежете колбасите на тънки филийки и ги запържете в тиган без мазнини.

Запечете ги добре, извадете ги от тигана и ги оставете настрана.

Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете на ситно джинджифила.

В същия тиган, в останалата мазнина от колбасите или в малко олио, запържете лука, джинджифила с куркума на прах и пушен червен пипер.

След това добавете домашния доматен сос (или пресни нарязани домати или консервирани домати).

Сложете доматения концентрат и 15 cl вода.

Поставете на правилния огън за 10 минути.

Проверете за сол и черен пипер и поръсете с прясно нарязан магданоз.

Пригответе естествен ориз като гарнитура.

Една проста храна за приготвяне, но колко вкусна.