Кремово месо с компот от кайсии - ревен PassionSant

• Време за подготовка: 30 минути
• Време за готвене на компота: около 20 минути

Съставките за 4 човека)

• 300 г месо от черупки от черупки (прясно или замразено)
• 1 шалот
• 1 малка жълта тиквичка
• 1 малка зелена тиквичка
• няколко стръка див лук
• 150 cl полутечна сметана
• 6 кайсии
• 2 стръка ревен
• 10 г фина захар
• сол, черен пипер, червен пипер на прах, чесън на прах, пипер Espelette
• няколко капки балсамов оцет
• супена лъжица зехтин
• няколко клонки магданоз с плоски листа

• малко кресон
• плочка пармезан
• пръчка за хляб
• малко чери домати

Подготовката

• Нарежете на фин бруноаз 2 или 3 филийки сурови тиквички.

• В купа за салата внимателно смесете месото от раци, тиквичката брюноз, ситно нарязания шалот, накълцания лук и полутечната сметана.

• Подправете всичко, докато смесвате. Не забравяйте чушката, чесъна на прах, сладкия червен пипер и чушката Espelette.

• Запази самообладание.

Гарнитурата

• Измийте тиквичките и с помощта на белачка изрежете две големи и тънки филийки жълти и зелени тиквички на чиния.

---